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    九月二十七日，二00八臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)“養(yǎng)生牛肉面發(fā)表會(huì)”舉行。二00七年榮獲臺(tái)北紅燒組、清燉組雙料牛肉面冠軍的洪金龍(左一），有臺(tái)北“素食泰斗”之稱的法華園素食餐廳的洪銀龍（左二），以及經(jīng)營(yíng)日式餐點(diǎn)的“Q老大餐館”的陳永佑（右一），應(yīng)邀為市民介紹他們最近配制的養(yǎng)生牛肉面。 中新社發(fā) 耿軍 攝

　　中新社臺(tái)北九月二十七日電 題：臺(tái)北推廣養(yǎng)生牛肉面

　　中新社記者 耿軍 楊旭

　　隨著素食、養(yǎng)生、環(huán)境保護(hù)成為時(shí)尚，臺(tái)灣各地寺廟神像前的供奉，也由先前的大魚(yú)大肉，改換成了爽口的水果與素雅的鮮花。求新求變的臺(tái)北牛肉面節(jié)，今年也緊隨潮流，大力推廣將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代健保、環(huán)保理念相融合的“養(yǎng)生牛肉面”。

　　二十七日中午，二00八臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)“養(yǎng)生牛肉面發(fā)表會(huì)”在位于捷運(yùn)忠孝敦化站的東區(qū)地下街第七廣場(chǎng)旁舉行，數(shù)以百計(jì)的臺(tái)北市民早早就在此排起了長(zhǎng)隊(duì)，每位市民只要出示自備的可重復(fù)使用的不銹鋼環(huán)保筷子，就可以免費(fèi)領(lǐng)取一碗養(yǎng)生補(bǔ)氣的牛肉面或素食的牛肉面品嘗。排了五小時(shí)的隊(duì)、排名第一的王先生，還獲得臺(tái)北市商業(yè)處贈(zèng)送的一份禮品。

　　為市民提供免費(fèi)牛肉面的是二00七年榮獲臺(tái)北紅燒組、清燉組雙料牛肉面冠軍的洪金龍，有臺(tái)北“素食泰斗”之稱的法華園素食餐廳的洪銀龍，以及經(jīng)營(yíng)日式餐點(diǎn)的“Q老大餐館”的陳永佑。

　　胸前披掛七枚獎(jiǎng)?wù)碌姆ㄈA園素食餐廳的洪銀龍師傅，今年七月剛在北京獲得“二00八迎奧運(yùn)國(guó)際美食藝術(shù)大獎(jiǎng)鉆石名廚特勛獎(jiǎng)”。他為市民示范制作的素食牛肉面，放有素肉塊、香菇、猴頭蘑、白蘿卜、高麗菜，并加入當(dāng)歸、陳皮、肉桂、小茴香、甘草等中藥材，還加入冰糖提味。洪師傅說(shuō)：“現(xiàn)在人高脂肪、高膽固醇的食物攝取太多，借由素食牛肉面補(bǔ)充平日所缺少的纖維和其它營(yíng)養(yǎng)，有利健康�！�

　　榮獲二00七年臺(tái)北紅燒組、清燉組雙料牛肉面冠軍的洪金龍師傅，自帶食材，向市民示范他今年創(chuàng)新的“五行蔬菜牛肉面”。洪金龍說(shuō)：“臺(tái)北是座健康的城市，市長(zhǎng)要求我們推出一種健康的牛肉面。我今年新調(diào)配的這種牛肉面，顧名思義就是將中國(guó)五行中提到的金、木、水、火、土，所對(duì)應(yīng)的白、綠、黑、紅、黃色食材入菜，這次食材放入的是馬鈴薯、綠花椰菜、黑木耳、紅蘿卜、紅番茄、玉米，所含的膳食纖維，有助消化。烹調(diào)方式則是注重環(huán)保，特別以燜燒的方式取得燉煮，降低瓦斯使用量，符合降污減碳的環(huán)保要求。

　　臺(tái)北明圓中醫(yī)診所院長(zhǎng)鄒錦玫醫(yī)師、安沛專業(yè)營(yíng)養(yǎng)支持中心李豐年?duì)I養(yǎng)師與許欣瑜護(hù)理師，在現(xiàn)場(chǎng)解答市民的有關(guān)飲食提問(wèn)。她們建議市民：“秋天宜吃清爽、滋潤(rùn)的食品。營(yíng)養(yǎng)豐富的牛肉面，每周食二、三次即可�！�

　　臺(tái)北牛肉面過(guò)去給人的感覺(jué)是：肥肥的、嫩嫩的、油油的、香香的。濃而不濁的湯頭泛著琥珀的色澤，牛油是香氣的來(lái)源。油多、口味重是其特色。

　　臺(tái)北市商業(yè)處處長(zhǎng)劉佳鈞向前來(lái)參加養(yǎng)生牛肉面推廣活動(dòng)的市民說(shuō)：“養(yǎng)生、環(huán)保、健康，是當(dāng)今世界的潮流。臺(tái)北市政府除了要傳承優(yōu)良的牛肉面文化，更要帶動(dòng)環(huán)保、健康飲食的風(fēng)氣，所以今年我們推廣低鹽、少油、低熱量的養(yǎng)生牛肉面。希望這一推廣活動(dòng)，對(duì)忙碌工作、三餐高油、高鹽的外食族的健康有助，對(duì)市民加深健康的飲食觀念有助�！�(完)