駱駝?chuàng)翘K州貨，餛飩擔(dān)是北京貨。餛飩擔(dān)顧名思義，是賣(mài)餛飩擔(dān)的；駱駝?chuàng)鷦t不是賣(mài)駱駝的，只是擔(dān)的形狀像駱駝，實(shí)際上它也是賣(mài)餛飩的；不過(guò)除去餛飩而外，還可以賣(mài)更多的東西，如糖粥、酒釀圓子等。
先說(shuō)餛飩擔(dān)，這副擔(dān)子一頭較低，中間一層是一塊正方形托板，板中間有一個(gè)大圓洞，正好座下一口鐵鍋。鐵鍋中用一塊月牙形的有洞的鐵板隔開(kāi)，一邊是煮著的骨頭，一邊是湯，鍋下是小煤爐。爐下還有一層放煤球、劈板的小格。另一頭是2尺見(jiàn)方立柜，柜頂有小欄桿，放一大碗肉餡，以及醬油、精鹽、胡椒、味精等瓶。柜的上半截，一半是三層小抽屜，第一個(gè)抽屜全放皮子，第二個(gè)抽屜像中藥鋪抽屜一樣，分三格，分放蝦皮、京冬菜、紫菜，第三個(gè)抽屜放鮮蛋。另一半分成兩格，上格放干凈碗、調(diào)羹；下格置洗碗瓷盆，內(nèi)盛咸水，隨時(shí)洗碗，立柜的最下面，還有半截空處放一桶水，隨時(shí)備用。這么一副擔(dān)子好比一個(gè)設(shè)備完善的小廚房，少說(shuō)也有一百七八十斤。每到日影西斜，中飯已過(guò)多時(shí)，晚飯尚未準(zhǔn)備，挑到固定地點(diǎn)，吆喝一聲：“餛飩哎噢——開(kāi)鍋哎噢！”便招惹得人饑腸轆轆，好大作生意了。
駱駝?chuàng)Q飩擔(dān)的作用一樣，也等于挑著一間廚房，應(yīng)有盡有，但輕巧多。首先它是竹制的，比木制的餛飩擔(dān)在用料上就輕得多。第二它小巧。擺在地上兩頭四只腳八字分開(kāi)。一頭較低，有小爐、鍋?zhàn)�、柴板、水桶；一頭較高，有小柜抽屜，置碗筷、調(diào)料等等，其形上仰，如駱駝?lì)^。這副擔(dān)子中間是聯(lián)在一起的，一根橫竹片做梁，就是扁擔(dān)。在扁擔(dān)頭后，又有一根竹片，連接兩頭，且有立柱，立柱上有小桿可掛物，如木勺、爪籬等等。由于有立柱著地，擔(dān)子更穩(wěn)。這樣擔(dān)子的輪廓，神似一只駱駝，蘇州人吳儂軟語(yǔ)，說(shuō)話(huà)好聽(tīng)，但不會(huì)吆喝，因而駱駝?chuàng)贿汉龋淮驌糇黜懸源新�，如賣(mài)糖粥打木梆，賣(mài)圓子打竹筒等。沈三白《浮生六記》、《閑情記趣》中所寫(xiě)蕓娘雇的餛飩擔(dān)，就是這種駱駝?chuàng)�。如果說(shuō)，餛飩擔(dān)代表了北京人的渾厚，那駱駝?chuàng)鷦t表現(xiàn)了蘇州人的靈巧。
