一些經(jīng)銷商不僅沒有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購。

　　“四五天的時間降了一塊錢！”金鄉(xiāng)縣南店子大蒜現(xiàn)貨交易有限公司交易大廳內(nèi)，專職咨詢工作的張宏波說

　　法治周末記者 焦紅艷 孫政華 發(fā)自濟寧金鄉(xiāng)

　　7月27日早上9點，在著名全國大蒜集散地———蒜都山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣的南店子大蒜交易市場，記者看到滿載大蒜的農(nóng)用三輪車已經(jīng)排起了長龍。

　　“賣主多，買主少”是這里近幾天的一個現(xiàn)實。

　　“四五天的時間降了一塊錢！”金鄉(xiāng)縣南店子大蒜現(xiàn)貨交易有限公司交易大廳內(nèi)，專職咨詢工作的張宏波對《法治周末》記者說。

　　另據(jù)記者了解，2009年金鄉(xiāng)縣大蒜出口量占全國出口總量的70%，這里的大蒜價格漲跌，對于國際市場蒜價來說，有著風(fēng)向標(biāo)的作用。

　　記者以買主的身份詢價，很多三輪車主圍過來議價，記者還價，多位表示愿意再談。

　　據(jù)張宏波介紹，大蒜價格最高的時候，3天之內(nèi)曾猛漲了一元，那時候市場上賣蒜的很少，大家都等著再漲。價格沖高之后回落，收蒜的人更加謹慎，銷蒜的人急于出手。于是在這個著名的大蒜之鄉(xiāng)，終于出現(xiàn)了自大蒜價格瘋漲以來罕見的供需倒掛。

　　這是否意味著大蒜價格或?qū)⒊霈F(xiàn)拐點？

　　對于囤積居奇抬高蒜價的說法，縣委宣傳部的一份材料中，當(dāng)?shù)匾晃唤?jīng)銷商如是說：原來金鄉(xiāng)縣當(dāng)?shù)卮笏庵皇欠N植銷售，現(xiàn)在是種植加儲存再銷售。冷庫貯存只能說是保鮮延時，同時拉長了當(dāng)?shù)氐拇笏猱a(chǎn)業(yè)鏈。這完全不是“囤積”的概念。

　　大蒜掉價觀望情緒蔓延

　　5天之前的7月23日，記者剛剛來到金鄉(xiāng)縣的第一天，便聽到很多人在談?wù)摚捍笏獾魞r了，掉了好幾毛。

　　在接下來的幾天里，幾乎天天能聽到蒜價還在降的傳聞。

　　7月26日下午5點多，記者來到南店子大蒜交易市場。上百輛滿載大蒜的農(nóng)用三輪車等待著買主的出現(xiàn)。蒜販大多一早就來了，一天毫無收獲。他們一般叫價在5.5元每斤，價格有商量的余地，但是不多。

　　7月27日一早，記者再次來到南店子大蒜交易市場，更多的三輪車等在這里，但是他們的叫價已在5.2元到5.3元每斤左右，價格依舊可以商量。

　　張宏波告訴《法治周末》記者，就在10天之前，這種沒有經(jīng)過分揀的直接從農(nóng)戶手中收來的大蒜價格一度沖到7元每斤左右的高位，最近的幾天又急劇下滑。

　　“很多蒜販子這幾天已經(jīng)在賠錢了，這個價格很有可能比他們幾天前收蒜的價格還要低�！睆埡瓴▽τ浾哒f。

　　有業(yè)內(nèi)人士認為，即使是現(xiàn)在的價位，蒜價還不算回落到了正常的價格，當(dāng)初蒜價的高企，與這些蒜販子的炒作不無關(guān)系。

　　“再等等，再等等，再挺幾天�！�27日早晨，一個蒜販對另外一群蒜販說。記者在交易市場很少見到上前詢價的人，一種悲觀、恐慌和觀望的情緒在蒜販中間蔓延�！八麄儎倓偨�(jīng)歷了高價的時候，心里的預(yù)期還是不能放下來，他們期望價格在掉價之后還能反彈回高。”張宏波說，“這些天掉價，誰的心情都不好，最擔(dān)心的是大經(jīng)銷商，今年收蒜的價格太高，現(xiàn)在的價位，出庫已經(jīng)有人要賠錢了�！�

　　記者走出大蒜市場，碰到一位一早出來辦事的蒜農(nóng)，聽到兩位記者在討論蒜價，急忙過來詢問記者是否是來買蒜的，并告訴記者他家里也有蒜，5到6個(直徑5到6厘米)的占百分之八九十，價格好商量，5元上下就能賣。并堅持留下手機號碼。

　　大蒜的價格鏈條

　　在“蒜你狠”成為流行語的當(dāng)下，大蒜在從蒜農(nóng)到普通消費者手里，到底經(jīng)過了怎樣一條不斷加價的價格鏈條。

　　《法治周末》記者走訪金鄉(xiāng)縣各界，終于弄明白了這個路徑。

　　首先是蒜農(nóng)的成本，這也是大蒜價格的基礎(chǔ)。

　　當(dāng)?shù)氐囊晃焕限r(nóng)告訴記者，一畝蒜的成本大約在3000元左右，而今年一畝蒜能賣到萬元左右，也就是每畝有六七千元的利潤。但是由于農(nóng)民手里的土地有限，所以每戶的收入雖然大大好于往年但是總量有限。

　　其次是前文說到的開三輪車的人，這些人被本地人稱為“小販”，他們主宰著大蒜的第一個流通環(huán)節(jié)：從蒜農(nóng)手里收蒜，拉到市場賣給經(jīng)銷商。

　　每到收蒜的季節(jié)，農(nóng)民只需等在家里就有“小販”前來收蒜。今年青蒜的價格一開始在兩元左右，之后一路走高，到后來干蒜的價格維持在4.5元到5元每斤之間，有的甚至更高。

　　小販將每斤蒜加價一兩毛錢之后，賣給經(jīng)銷商或者代購商。據(jù)悉，僅在5月到6月大蒜收獲季節(jié)，一個小販的保守收入在萬元左右�！袄瓉碇�后不用等，馬上有人收”。

　　代購商是介于小販和經(jīng)銷商之間的一個環(huán)節(jié)，有些外地的大經(jīng)銷商不愿意或者沒有精力從小販手里零散地收蒜，所以請這些代購商代為收蒜。“一般是我們收多少給他們送多少，每斤加價一兩分錢。”一位代購商對《法治周末》記者說。

　　盡管加價不多，但代購沒有風(fēng)險也不需要租冷庫，大經(jīng)銷商收的量大，所以也有一些當(dāng)?shù)厝藢Ｗ⒂谧龃�購�?/p>

　　經(jīng)銷商收到蒜之后，一部分入庫，以便在各個季節(jié)銷售的蒜都能得到質(zhì)量保障(不入庫天氣一涼蒜就發(fā)芽)。一部分銷往全國各地的蔬菜批發(fā)市場，還有一些專司出口。

　　出口或者應(yīng)各地市場的需求，一部分大蒜還需要經(jīng)過分揀和簡單加工的環(huán)節(jié)(除去多余的蒜皮、蒜蒂等)，而這個環(huán)節(jié)全部由人工完成。

　　工人們將從蒜農(nóng)手里買來的沒有分揀的蒜，按照大小和品質(zhì)分成等級，個頭大小是最重要的標(biāo)準。5厘米到6厘米直徑的是普通蒜，小于這個標(biāo)準是稍差的，而高于這個標(biāo)準則是優(yōu)質(zhì)蒜，價格會高出很多。至于人工成本，最終的買單者當(dāng)然還是消費者。

　　之后是運輸，銷往各地。據(jù)了解，運輸?shù)某杀驹谝唤镆幻�錢左右，但這個價格也有波動，量大價低。

　　以北京新發(fā)地批發(fā)市場為例，金鄉(xiāng)縣的大蒜銷往那里之后，會再加價銷給北京的小批發(fā)商。據(jù)金鄉(xiāng)縣的經(jīng)銷商介紹，每斤加價幾毛錢就能賺錢。但也有的經(jīng)銷商將蒜直接送入北京的各大超市。

　　北京的批發(fā)商拿到蒜后，加價賣給北京的超市或者菜市場等零售市場。

　　7月初記者在報紙上看到，新發(fā)地大蒜的批發(fā)價是6元每斤，而記者當(dāng)天在通州一家菜市場上買到的大蒜是10元一斤。

　　金鄉(xiāng)縣的蒜農(nóng)、蒜商都不否認今年是賺錢的，至于誰是這個鏈條上最大的贏家，說法不一。

　　曾經(jīng)5分錢一斤

　　隨著蒜價的旺盛，金鄉(xiāng)縣頗有些全民皆商的味道。

　　在購買火車票的售票點，一位不滿30歲的小伙子告訴記者，除了賣票他還是蒜商，自己家里有庫，今年存了幾百噸的大蒜，話里話外充滿對未來的自信。他告訴記者，在當(dāng)?shù)�，像他這樣的兼職蒜商多得是。

　　《法治周末》記者在金鄉(xiāng)縣的交易市場上與一位“小販”講價，不想這位小販自己就是蒜農(nóng)。

　　或許是記者殺價太狠亦或是抱怨蒜價高太多，引來這位蒜農(nóng)的不滿：“你們北京人今年嫌蒜貴，知不知道我們也賣過5分錢一斤的蒜，我們農(nóng)民怎么就不能也賺點錢？”

　　記者問這位蒜農(nóng)，全國人民都認為蒜太貴了，他怎么看？他說：“你們吃蒜的是老百姓，難道我們種蒜的就不是老百姓？我們的蒜5分錢一斤都沒人要的時候，怎么沒有人為我們呼吁？”

　　金鄉(xiāng)縣有蒜都的稱號，幾乎全縣所有的農(nóng)民都種蒜，可以說，蒜價的高低起落與全縣農(nóng)民的生活水平密切相關(guān)。

　　一位農(nóng)民告訴記者，3000元一畝的成本是個保守數(shù)字，這包括蒜種、化肥和塑料薄膜等。蒜種的成本最大，一畝蒜大約需要400斤的蒜種，蒜種的價格按照5元每斤的保守價，每畝單蒜種的成本便在2000元左右。化肥由四五年前的七八十元一袋，已漲到一百七八十元一袋，而大蒜恰恰是一種需要高肥的作物。

　　還有很大的一塊成本在人工。據(jù)這位蒜農(nóng)介紹，大蒜是一種高勞動強度和密度的農(nóng)作物，尤其是一種一收，為了不錯過時令，往往需要雇用人工。加上這部分的成本，每畝大蒜的成本在4000元左右。

　　一位有心人算過，即使在2009年下半年這樣的好年景，刨去其他的成本，每位農(nóng)民的人工只值4元每天。

　　而就在價格高企之前的2007年到2008年，蒜的價格曾到過讓人吃驚的低點�！昂玫臅r候三四毛錢，最后8分錢處理都沒人要�！币晃凰廪r(nóng)說，“要不是蒜薹還有些收入，連化肥錢都收不回來�！�

　　“調(diào)控蒜價不是明智之舉”

　　對于近來國家調(diào)控蒜價的呼聲很高，蒜販們十分反感�！拔覀冑r得血本無歸的時候，國家咋沒想著調(diào)控呢？”

　　記者在金鄉(xiāng)縣采訪的過程中，蒜農(nóng)、蒜商、業(yè)內(nèi)分析人士，甚至一些政府官員中有一種共識：蒜價的漲落是由市場決定的，2009年以來的高價是由于之前的低價導(dǎo)致農(nóng)民種植面積減少，加上天氣的原因，畝產(chǎn)降低，最后導(dǎo)致總量減少，供求關(guān)系發(fā)生變化所致。

　　“盡管大蒜的價格從未這么高過，但它只是一種調(diào)味品用量不大，并不是生活必需品，所以即使是目前的價格，一般的消費者也談不上消費不起，國家調(diào)控沒有必要。”張宏波說。

　　他認為，國家這時候調(diào)控不是明智之舉，與其調(diào)控不如出臺辦法對蒜農(nóng)進行指導(dǎo)，讓農(nóng)民在價格低點的時候不盲目減產(chǎn)，高點的時候不盲目擴種，維護穩(wěn)定的價格其實對所有人都有利。

　　據(jù)悉，金鄉(xiāng)縣政府就在著手做著能夠穩(wěn)定價格的工作。縣委書記張勝明表示，將擴大大蒜加工業(yè)，充分發(fā)揮大蒜加工業(yè)蓄水池的作用，當(dāng)大蒜價格高的時候，加工企業(yè)從制造成本考慮就少收一些、少加工一些，當(dāng)大蒜價格低的時候，可能就多收購、多儲存、多加工些，以此也可調(diào)節(jié)大蒜的價格，讓蒜農(nóng)有一個穩(wěn)定的收入。

　　目前，金鄉(xiāng)縣建了一個11平方公里的食品工業(yè)園，各項基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)建設(shè)完畢，在今年的大蒜節(jié)期間，將吸引一批大蒜深加工企業(yè)到食品園內(nèi)落戶。

　　盛龍公司的經(jīng)理王新軍從事大蒜出口已有兩年，他覺得，短期內(nèi)蒜價暴跌與國際市場密切相關(guān)�！皣鴥�(nèi)蒜價達到了罕見的高點，市場價格過高導(dǎo)致出口報價過高，外商不下訂單我們就不敢收貨，沒有買家，滯銷的大蒜自然就掉價了”。

　　囤積居奇說法不準確

　　有媒體報道稱，“今年蒜價高漲是有游資進行炒作，甚至部分蒜商囤積居奇造成的”。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商和政府都極力回避這種說法。

　　據(jù)悉，國家發(fā)改委組成調(diào)查組僅5月份就先后3次來到金鄉(xiāng)縣調(diào)研，山東省發(fā)改委聯(lián)合省公安廳也曾先后4次到金鄉(xiāng)縣進行調(diào)查，但最后得出的結(jié)論是沒有發(fā)現(xiàn)所謂的游資。

　　據(jù)張宏波了解，一些經(jīng)銷商不僅沒有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購。

　　還有媒體報道稱，目前畸高的價格與眾多經(jīng)銷商炒作電子蒜有關(guān)，并言之鑿鑿稱金鄉(xiāng)60%的經(jīng)銷商都在炒。

　　對此，張宏波告訴記者，2006年市場上出現(xiàn)了“電子大蒜”，此后確實一度出現(xiàn)大蒜市場“現(xiàn)貨跟著電子走”的現(xiàn)象，但很快，炒作的種種弊端暴露出來，“電子跟著現(xiàn)貨走”逐漸成為大蒜市場的常態(tài)。

　　記者在交易市場倒是遇到了一位“囤積”的老人。他告訴記者自己在給一家單位看門，有個兒子在家種蒜，今年收蒜后，青蒜的價格在兩元左右�！拔覀冇X得去年價已經(jīng)很高了，今年有可能會降，所以當(dāng)時青蒜能賣到去年時的價格我們覺得還可以�！睕]想到，2010年的狀況卻是一路走高�！百u一次后悔一次，所以后來的干蒜全部存了下來，一顆也沒賣�！�

　　按照當(dāng)?shù)氐囊?guī)定，冷庫應(yīng)在7月20日之前封庫，但是市場內(nèi)某經(jīng)銷商告訴記者，這個時間每年都要拖后一些。隨著封庫時間所剩無幾，這些短期囤積的人也會忙著出貨，因為一旦封庫，經(jīng)銷商將停止再收貨，蒜就不好賣了，另外，8月過了之后，蒜就可能會發(fā)芽，直接影響到品質(zhì)。

　　“這些日子也該賣了�！崩先苏f。

　　張宏波分析，目前市場上出現(xiàn)的降價狀況可能與有這種行為和心態(tài)的蒜農(nóng)有關(guān)，短期囤貨的到了最后出手的時間。

　　記者在金鄉(xiāng)縣整個采訪過程中，并沒有聽到行內(nèi)人士提到有經(jīng)銷商大量囤貨的傳聞。

　　大蒜未來價格走勢的秘密

　　據(jù)張宏波介紹，大蒜是中國唯一一種能夠影響國際價格的農(nóng)產(chǎn)品。官方資料顯示，金鄉(xiāng)縣大蒜出口150多個國家和地區(qū)，2009年金鄉(xiāng)大蒜完成自營出口170多萬噸，出口量占全國出口總量的70%。

　　“也可以這么說，金鄉(xiāng)縣大蒜的價格影響著國際大蒜市場的價格�！睆埡瓴ㄕf。

　　在大蒜市場浸淫多年的張宏波對前來咨詢的記者幾乎有問必答，但只有一個問題他拒絕回答，那就是金鄉(xiāng)縣及其周邊大蒜產(chǎn)地的冷庫中到底存了多少大蒜。他告訴記者，如果回答了這個問題，將會對大蒜價格產(chǎn)生直接的影響，庫存爆滿，價格降低，庫存不足，價格走高。

　　據(jù)金鄉(xiāng)縣委宣傳部提供的一份統(tǒng)計數(shù)字：2010年全縣大蒜總產(chǎn)為45.93萬噸，比去年總產(chǎn)減少6.71萬噸，總產(chǎn)減幅為12.7%。

　　盡管金鄉(xiāng)縣是全國大蒜冷庫最多的地方，很多外地的大蒜也運來這里存儲并銷售，但是記者各方得到的消息是，由于去年的低溫天氣，全國各地大蒜減產(chǎn)是個不爭的事實，各地大蒜遠遠沒有存滿金鄉(xiāng)的冷庫。金鄉(xiāng)各冷庫的費用并沒有隨著大蒜價格的高企而水漲船高，基本維持在240元至260元每噸的價格。

　　“等到8月底，冷庫封庫，沒有入庫的蒜也幾乎銷售完畢的時候，那時真實的庫存量就是大蒜未來價格走勢的秘密所在�！睆埡瓴ㄕf。