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中秋節(jié)剛過,前幾天還在各大商場(chǎng)內(nèi)鋪天蓋地的月餅,一夜間要么被折價(jià)出售,要么被撤下柜臺(tái),不少市民忍不住好奇:沒賣完的月餅去了哪里?帶著這樣的疑問,中秋節(jié)前后,記者對(duì)省城市場(chǎng)以及有關(guān)專家進(jìn)行了走訪。
1 零售商:按照協(xié)議退還給供應(yīng)商
10月4日,中秋節(jié)次日,記者來到了省城沃爾瑪超市,原來堆積如山的月餅已經(jīng)難見蹤影。賣場(chǎng)工作人員介紹,中秋節(jié)當(dāng)晚超市關(guān)門后,已經(jīng)將月餅全部下架。超市有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,因?yàn)槲譅柆敵胁辉O(shè)庫房,所以平日的進(jìn)貨量很小,基本進(jìn)多少銷多少,月餅也是如此,“中秋當(dāng)天結(jié)束營(yíng)業(yè)后,我們就按照供貨協(xié)議,將剩下的很少一點(diǎn)月餅全部退給了供貨商!
省城美特好超市分管食品安全的負(fù)責(zé)人鄭先生說:“月餅的銷售期很短,一般只有二十天至一個(gè)月。為了減少商場(chǎng)內(nèi)的存貨風(fēng)險(xiǎn),進(jìn)貨時(shí),超市都會(huì)和供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議,保證供貨量和市民的需求量基本吻合!彼表示,中秋節(jié)過后月餅一般會(huì)打折銷售,會(huì)有一到兩天的促銷時(shí)間,經(jīng)過這個(gè)環(huán)節(jié)后,超市內(nèi)基本只剩下很少的一點(diǎn)存量。如果剩余月餅過多,超市會(huì)按照供貨協(xié)議,將剩下的月餅清退給供應(yīng)商。今年該超市的月餅剩余量尚在統(tǒng)計(jì)中。
2 生產(chǎn)企業(yè):以銷定產(chǎn)控制剩余
作為本土最大的月餅生產(chǎn)企業(yè),雙合成負(fù)責(zé)人趙光晉表示,每年月餅生產(chǎn)“收口”很關(guān)鍵,企業(yè)必須以銷定產(chǎn)。“根據(jù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),我們摸索出一些規(guī)律,每年中秋節(jié)前約2個(gè)月,就會(huì)制定生產(chǎn)計(jì)劃,其中確定生產(chǎn)數(shù)量最重要!壁w光晉透露,今年雙合成月餅銷售1億元,銷售額比去年增長(zhǎng)15%—20%,“到農(nóng)歷八月十四,我們不再供應(yīng)月餅,退回來的3000盒月餅,當(dāng)天就給員工發(fā)了!薄耙凿N定產(chǎn)”幾乎是月餅生產(chǎn)企業(yè)共同的準(zhǔn)則。省城老香村副食有限公司工作人員介紹,農(nóng)歷八月初十,該企業(yè)就結(jié)束了月餅生產(chǎn),已供應(yīng)到市場(chǎng)上的月餅尚有5天的消化期,截至中秋,該企業(yè)的月餅已全部售完!皩(duì)廠家而言,月餅基本上有以下幾個(gè)去向:如果月餅仍在保質(zhì)期內(nèi),繼續(xù)在超市打折零售;對(duì)從超市退回來的盒裝月餅,未過保質(zhì)期的,一部分發(fā)給員工作為福利;已過保質(zhì)期的,廠家會(huì)將其賣給養(yǎng)殖場(chǎng)作飼料!笔”嚎緟f(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,根據(jù)市場(chǎng)需求科學(xué)合理安排生產(chǎn),已成為廠家的重要工作內(nèi)容。
3 消費(fèi)者:買月餅主要是為了“送禮”
近年來,隨著月餅越來越禮品化形式化,禮品功能被不斷放大,結(jié)果,月餅的流通量遠(yuǎn)大于人們實(shí)際需要量,大量的包裝盒和吃不完的月餅被扔掉,成為一種累贅。今年中秋,記者就此采訪了20個(gè)不同家庭,調(diào)查了解他們眼中的月餅。
八成家庭買月餅“為送不為吃”
事實(shí)上,月餅剛出現(xiàn)時(shí)是用來祭奉月神的供品,后來賞月與品嘗月餅成為中秋團(tuán)圓的象征,并在親友之間開始饋贈(zèng)。然而近年來,月餅的禮品功能被不斷放大,食品屬性反而被逐漸淡忘。對(duì)此,采訪中,六成家庭認(rèn)為現(xiàn)在月餅更接近于禮品,三成家庭認(rèn)為月餅是“食品、禮品兼而有之”,僅一成家庭認(rèn)為月餅就是食品。
在月餅的來源和使用去向上,七成家庭都表示,自家月餅以“別人送”和“單位發(fā)”為主,高達(dá)八成家庭則稱家中購買月餅主要是為了“饋贈(zèng)親友”和“公務(wù)往來”。
省城市民陳女士說,“單位發(fā)、朋友送,家里攢了不少月餅,但一盒沒留全送人了。老人、長(zhǎng)輩要送,關(guān)系好的同事、朋友也不能落下,單位領(lǐng)導(dǎo)也要表達(dá)一下心意!
晉中某廣告公司老板高先生說,中秋節(jié)買月餅,他花費(fèi)了上萬元,主要送給生意往來的客戶,“現(xiàn)在誰也不稀罕這玩意兒,但別人送,自己也不能不送!
省民俗協(xié)會(huì)常務(wù)理事聶元龍說,中秋節(jié)送盒月餅給親朋本無可非議,但問題是過去饋贈(zèng)月餅毫無功利色彩,現(xiàn)在卻偏離本意,有些變味,從注重情感變成了注重形式,甚至被當(dāng)成走后門的道具。
節(jié)日一過 七成家庭的月餅被扔掉
月餅被送來送去,總有送到頭的時(shí)候。那么,這些月餅最后的結(jié)局是什么?答案是大部分由于過期被扔掉變成垃圾。調(diào)查發(fā)現(xiàn),七成家庭在節(jié)后仍有不少月餅禮盒,大多數(shù)家庭最后由于月餅過期只能扔掉。超過五成的家庭根本不會(huì)買月餅吃,因?yàn)榭倳?huì)收到一些月餅禮盒;超過七成的家庭則表示過節(jié)當(dāng)晚一般只吃一兩塊月餅,吃不完的只好放在冰箱里,但最后大多數(shù)還是難逃被扔掉的命運(yùn)。
此外,精美的包裝也是種浪費(fèi)。環(huán)衛(wèi)部門表示,省城每年丟棄的月餅盒多被當(dāng)作生活垃圾處理,既浪費(fèi)了資源,又污染了環(huán)境。
-各方建議
月餅是季節(jié)性消費(fèi)特別明顯的食品,其生產(chǎn)必須優(yōu)先考慮需求。想消除現(xiàn)在節(jié)后月餅剩余的現(xiàn)象,廠商應(yīng)注重加強(qiáng)宣傳,改變舊有觀念,延長(zhǎng)銷售時(shí)間,使之逐漸成為一種日常休閑類點(diǎn)心,生產(chǎn)廠家也必須提高月餅生產(chǎn)工藝,滿足市場(chǎng)的新需求。(記者 薛皓中 趙麗娜)
——太原科技大學(xué)教授薛耀文
現(xiàn)在月餅種類很多,買多了吃不了,買少了又不能滿足把各種口味都嘗一遍的好奇心。希望廠家能推出“微型月餅”,最好一口一個(gè),好吃又不浪費(fèi)。
——省城市民路女士
人們對(duì)健康的要求日益提高,月餅生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)順應(yīng)這一趨勢(shì),口味清淡些,糖油不要太重。
——代理商聯(lián)合會(huì)王女士
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