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通訊:西安“花饌”引領(lǐng)“食尚主義”

2008年04月02日 00:49 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 發(fā)表評(píng)論

  中新社西安四月一日電 題:西安“花饌”引領(lǐng)食尚主義

  中新社記者 冽瑋

  草長(zhǎng)鶯飛時(shí)節(jié),古城西安悄然興起一股“花”菜熱。那些生長(zhǎng)在田間渠畔,不起眼的苦菜花、槐花、桃花、南瓜花……以其清香、質(zhì)樸、無(wú)污染,贏得了人們的喜愛(ài),成為市民餐桌上的“座上賓”。

  花“開(kāi)”農(nóng)家樂(lè)

  桃花豆腐、玉蘭肉片,連翹花拌薺菜……隨著西安未央桃花節(jié)的開(kāi)幕,豐產(chǎn)路上的農(nóng)家樂(lè)小院吸引了大批前來(lái)賞桃花、吃“花”菜的市民。在這里,綠色蔬菜搭配或黃或紅的花片,造型繽紛、風(fēng)味獨(dú)特。中午時(shí)分,小小的農(nóng)家院里停滿(mǎn)了車(chē)輛,食客在此等待品嘗這“花花佳肴”。

  女老板笑吟吟地告訴記者,她所經(jīng)營(yíng)的花菜品種達(dá)四十多種,炸、蒸、炒、煮、拌,五花八門(mén),有些花是主人精心培植的,采摘后放入食物里,有些則是自生自滅的野花,如婆婆丁,即蒲公英,它的花粉里含有維生素、亞油酸,枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。焯過(guò)后即食、炒食或做湯均可,如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲,還能調(diào)配綠茶、甘草、蜂蜜等,調(diào)成婆婆丁綠茶。

  花“落”百姓家

  西安地處內(nèi)陸,槐樹(shù)是其主要經(jīng)濟(jì)樹(shù)木,全身皆寶,槐花更能清火去燥,美容養(yǎng)顏。西安郊區(qū)的農(nóng)婦通常喜歡揀凈槐花,拌上面粉、作料上籠蒸,取名槐花麥飯。再講究一點(diǎn)就包餃子、蒸包子吃,絲絲縷縷的清香從山野、院落溜到了家里。在西安的環(huán)城公園里,滿(mǎn)樹(shù)的繁花忽然在一晚盛開(kāi),第二天清晨起來(lái),空氣中帶著淡淡素雅的香味,小徑間鋪滿(mǎn)了潔白的槐花。

  時(shí)下,西安周邊郊區(qū)的空地上各種野花、野菜競(jìng)相“瘋長(zhǎng)”,為這斑斕的春季更添幾分嫵媚。趁著雙休日,許多市民都來(lái)“挖寶”,有漂亮美眉,有耄耋老者,還有一家三口專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)趕來(lái),感受這飄飛著清香的春天氣息。

  老人們說(shuō),苦菜可抑制白血病,苦菜花一般和著面粉煎雞蛋,很香;開(kāi)藍(lán)色小花的桔梗能抗?jié);梔子花有舒筋活血,解除疲勞的功效。女士們踏青時(shí)常常采摘梔子花回家,下鍋清炒,只放油鹽,吃起來(lái)鮮嫩爽口,清香撲鼻。也可腌制處理后涼拌上桌,口感清淡而稍帶苦味。

  花“重”西安城

  西安南二環(huán)的一些酒樓,為顯示自身的品位,有的廚師也精心編排,以花入饌,如松針湯包、茉莉熏魚(yú)、玫瑰叉燒、荷香排骨等。有的則深諳中國(guó)的飲食之道,以花命名,如踏雪尋梅、空谷幽蘭,滿(mǎn)庭芳之類(lèi),其實(shí)作料不過(guò)是普通的胡蘿卜、黃瓜、紅腸、蛋清……卻能給人以無(wú)盡遐想,吸引大批追求“另類(lèi)”的八0后,以及喜歡懷舊的老年顧客。

  據(jù)悉,西安“小資”扎堆的地方,特別是一些愛(ài)美的白領(lǐng)麗人,把賞鮮花、喝干花作為日常生活的一部分。正值四月芳菲,一些精明的商家為此大打“花”牌。此間營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng),飲食文化的“綠色時(shí)代”悄然來(lái)臨,野花、野菜作為原生態(tài)、無(wú)污染的綠色食品,深受青睞是很自然的。 (完)

編輯:唐偉杰】
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