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　　記者今日從湖南省文化廳獲悉，省政府日前已通過省文化廳和省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心公示的第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名單，這意味著又有114個(gè)項(xiàng)目有了“保護(hù)傘”。瀏覽名單，記者驚奇地發(fā)現(xiàn)，“傳統(tǒng)手工技藝”里竟然有幾項(xiàng)是糕點(diǎn)、鹵菜、辣醬。

　　據(jù)省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，因?yàn)楹�南省特殊的地理位置，又是少�?shù)民族聚集地區(qū)，民間土法保存食品和民間土法醫(yī)療疾患亦成為地域文化的特點(diǎn)之一。所以與第一批名錄相比，這次特意增加了傳統(tǒng)食品制作和傳統(tǒng)醫(yī)藥兩個(gè)方面的內(nèi)容。

　　靖州蜜餞東周時(shí)就有了

　　沅江的麻香糕、靖州的雕花蜜餞、武岡的鹵菜、永豐的辣醬、保靖的松花皮蛋、臨湘十三村的醬菜等等，別小看這些似乎上不了大臺面的小吃，它們可都有成百上千年的歷史。有了“非遺”這個(gè)帽子，它們就像穿上了“防彈背心”，可以抵御歲月的侵蝕和人們的忽視。

　　麻香糕由沅江人于1821年創(chuàng)制。1959年，中央商業(yè)部直接調(diào)運(yùn)三百擔(dān)做國慶賀禮。1959-1960年省外貿(mào)局兩次將麻香糕調(diào)往廣州出口。而靖州的雕花蜜餞更是讓人嚇一跳，東周時(shí)期就有了，距今已有2000年，靖州的侗族婦女把各種瓜果、蔬菜的根、莖、葉、花，雕成飛禽走獸、人物、山水，加工成茶點(diǎn)，不僅好看，而且好吃。世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝廷的御品。

　　武岡鹵菜究竟始于哪朝哪代已無從考證，據(jù)說，乾隆下江南時(shí)曾品嘗過，之后被列為貢品。鹵菜制作工藝十分講究，用十幾種名貴中藥材制成鹵水，再將原料放在其中反復(fù)煮浸而成。

　　曾國藩帶永豐辣醬進(jìn)京

　　永豐辣醬雖貌不出眾，被曾國藩帶到京城后，連皇帝和大臣都贊不絕口，也被列為了貢品。辣醬好像到處都有，但產(chǎn)于雙峰縣永豐鎮(zhèn)的永豐辣醬，是以當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)的一種肉質(zhì)肥厚、辣而帶甜的燈籠椒為主要原料，摻拌一定分量的小麥、黃豆、糯米，依傳統(tǒng)配方、科學(xué)辦法曬制而成。它色艷氣香，辣中帶甜、清新爽口，具有生津開胃、增強(qiáng)食欲、幫助消化等功效。永豐辣醬始產(chǎn)于明代，已有300多年的歷史，據(jù)說以蔡和森的祖輩經(jīng)營的蔡廣祥店最有名。

　　臨湘十三村的醬菜竟然和三國的赤壁之戰(zhàn)有關(guān)。傳說黃蓋安排了十三員大將各據(jù)一屯，準(zhǔn)備和曹操決一死戰(zhàn)，當(dāng)?shù)厝藢⑹卟穗缰频淖鎮(zhèn)髅胤将I(xiàn)上，十三將軍得此秘法，腌制醬菜，獻(xiàn)之黃蓋品嘗，并請黃蓋給醬菜起名。黃蓋品后贊不絕口，考慮十三將軍各居一屯，便命名醬菜為“十三村”。赤壁大戰(zhàn)結(jié)束后，“十三村”醬菜也隨之名動天下，成為御用貢品。

　　衡陽楊裕興“大”長沙的4歲

　　火宮殿的小吃：臭豆腐、龍脂豬血、煮馓子、八寶果飯、姊妹團(tuán)子、荷蘭粉、紅燒蹄花、三角豆腐，它們每一樣差不多都有250歲了。其制作技藝這次通通進(jìn)入了保護(hù)名錄。吃過這些小吃的名人多得不得了。有曾國藩、左宗棠、何紹基、黃自元、毛澤東、彭德懷、胡耀邦、葉劍英、朱镕基、徐特立、田漢、華羅庚，這個(gè)名單還可以列下去。

　　長沙人都喜歡到“楊裕興”去吃面，但也許并不知道在衡陽還有一個(gè)“楊裕興”。而這次進(jìn)入省級“非遺”名錄的是衡陽楊裕興的面條制作工藝。衡陽楊裕興1890年創(chuàng)辦，至今已118歲，而長沙的楊裕興是1894年才創(chuàng)辦，比人家小4歲。但兩者都是“中華老字號”。

　　為什么衡陽的楊裕興面條制作工藝受保護(hù)，而長沙的楊裕興沒有呢？記者從省文化廳了解到，這是因?yàn)殚L沙的并沒有申報(bào)。同樣原因，保靖的松花皮蛋制作工藝榜上有名，而我們熟知的益陽松花皮蛋沒有上榜，也是因?yàn)闆]有申報(bào)的緣故。因?yàn)樯陥?bào)時(shí)還需有一系列的保護(hù)措施配套。

　　苗醫(yī)能讓你把病牙吐出來

　　這次進(jìn)入名錄的傳統(tǒng)醫(yī)藥只有兩種，一種是湘西的苗醫(yī)苗藥，一種是新邵的孫氏正骨術(shù)。“千年的苗醫(yī)，萬年的苗藥”。苗醫(yī)治病方法與眾不同，有的拔牙不用麻醉藥，也不用動手拔，只要病人能準(zhǔn)確告知是哪顆牙有病，苗醫(yī)只需輕按穴位幾分鐘后就能讓病人自己把病牙吐出來。有的能治蛇傷，能在短期內(nèi)治愈致人死命的疔、癰、疽和毒瘡。有的用藥可取出體內(nèi)竹簽、彈片、鐵釘、鐵屑等異物。有的精通骨科技術(shù)，能治療顱骨骨折、腦挫傷、腦震蕩。但因?yàn)槊缱迨侵挥姓Z言而沒有文字的民族，所以苗醫(yī)沒有付諸文字的醫(yī)藥論著，僅以師承父授，或以苗諺歌訣口傳心授為傳播方式。

　　孫氏正骨術(shù)的創(chuàng)始人是新邵的孫孝昆，被譽(yù)為一代醫(yī)學(xué)宗師，其幼年習(xí)武，師從少林寺和尚七豹子、劉澤成學(xué)習(xí)國語及跌打損傷，文武雙習(xí)，對中醫(yī)正骨術(shù)和外科瘡瘍造詣較深。其正骨術(shù)名播婁邵地區(qū)，現(xiàn)已傳到第五代傳人。