【小餐桌】
手舉毛竹筷 吃飯要“擂鼓”
假如時(shí)光倒回?cái)?shù)十年,走進(jìn)中南海的菊香書屋,每天總有那么一兩次,你會聽到屋里傳出一陣 “啪啪啪啪”有節(jié)奏的敲擊聲。這,只是書屋的主人開始用餐的標(biāo)志而已——每到這個(gè)時(shí)候,毛澤東總是一邊夾菜吃飯,一邊用雙腳不停地在地板上拍打。毛澤東自己給它取了一個(gè)形象的名字:擂鼓。
而這張可以“擂鼓”的小餐桌,成了毛澤東生活的必需品。
用餐少不了“老三樣”
手里舉著毛竹筷,腳下踏著“鼓點(diǎn)”,“古怪”的毛澤東,餐桌上到底都吃些什么呢?
吳連登(毛澤東的生活管理員):一個(gè)是辣椒,主席吃飯的時(shí)候,必定要有一盤辣椒。
程汝明(毛澤東的廚師):辣椒吃得特別多以后就牙疼,護(hù)士長就跟他提出來了,主席,上火了就牙疼,你能不能不吃辣椒啊,吃辣椒是上火的。以前主席說過,什么上火,吃辣椒是清火的。
王鶴濱(毛澤東的保健醫(yī)生):另外就是主席幾乎每一頓都有廖師傅做的湖南腐乳。
毛氏風(fēng)格口味也并非一無是處,在毛澤東的“韶山風(fēng)味”中,也有符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的“好菜”,比如馬齒莧。
于是,每到毛澤東“擂鼓”之時(shí),那雙毛竹筷子上下翻飛,總離不開辣椒、霉豆腐和馬齒莧這源自韶山的“老三樣”。
一頓吃了1斤2兩紅燒肉
他說“我喜歡吃的,證明我身體缺少了,需要了,就能消化得好、吸收得好,吃得心里也舒服,如果你們勉強(qiáng)要我吃那些我不想吃的東西,你們說有營養(yǎng),我不愛吃,吃到胃里不舒服”,他說“吃飯的事,你們不要勉強(qiáng)我,我想吃的就是需要的”。
吳連登:主席喜歡紅燒肉,到晚年的時(shí)候,他最多一次吃過1斤2兩紅燒肉,我們第一次給他做了一頓8兩,過了幾天主席就講了,他說“你們紅燒肉也不經(jīng)常給我吃,做一次你們也不給我吃夠,你們啊太小氣了”。后來我們就給他弄了1斤2兩,他別的基本上都沒吃,就把那紅燒肉給吃完了。
人生來不是為了“吃世界”
事實(shí)上,毛澤東并不缺少補(bǔ)品,擁有崇高威望的他,每年都要收到來自世界各地的數(shù)不清的禮品,從他收到的禮品清單來看,人參、鹿茸、熊掌、靈芝這些罕見的高級補(bǔ)品可謂無所不包,但與其他禮品一樣,他對這些補(bǔ)品的處理辦法,總是登記造冊,全部交公。
1964年,印尼華僑代表曾給毛澤東一次送來了31.5公斤高級燕窩,與以往一樣,毛澤東交代工作人員將這些燕窩送到了人民大會堂去招待外賓。
直到1975年,毛澤東身體已經(jīng)極其衰弱,想盡辦法為毛澤東增加營養(yǎng)的工作人員,也希望能給他服用一些高級補(bǔ)品。于是,他們又想起了那些燕窩。
吳連登:我們把這個(gè)燕窩配到流食里面,給他吃了一點(diǎn),一直到最后,7兩燕窩都沒有完全吃完,最后還剩了一點(diǎn)。
一雙毛竹筷,一張被雙腳踩得砰砰響的簡陋餐桌,幾盤辣椒霉豆腐,毛澤東一生似乎都借此維持著自己獨(dú)特的“營養(yǎng)平衡”。他顯然并不具備當(dāng)美食家的潛質(zhì),也沒有成為美食家的打算,他最大的原則,只不過是吃自己喜歡吃的。
而在堅(jiān)持著從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣的同時(shí),他真正堅(jiān)持的,是人為什么而吃飯的原則,這一點(diǎn),這位理論家早就有所總結(jié):
我們生活在這個(gè)世界上,不是為了吃世界,而是為了改造世界。這才是人,人跟其他動(dòng)物就有這個(gè)區(qū)別。
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