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    世博食品安全網(wǎng)絡(luò)擴展至長三角 組建“安全防線”
2010年03月04日 14:04 來源:解放日報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  民以食為天。讓客人們吃得滿意放心,記住中國“滋味”、上!白涛丁,可不單是廚師的責(zé)任,食品安全機構(gòu)、農(nóng)委、相關(guān)學(xué)術(shù)研究機構(gòu)等多方組成的“安全防線”同樣重任在肩。

  2009年3月,上海海洋大學(xué)專家通過借鑒國內(nèi)外大型活動中食品安全保障的經(jīng)驗,結(jié)合我國國情,針對世博會的特點提出了《構(gòu)建2010年上海世博會食品安全保障體系建議》,建立“從田頭到餐桌”的全程安全管理成為核心要素。至年底,上海公布《世博食品安全保障工作總體方案》及相關(guān)管理規(guī)范、應(yīng)急預(yù)案,一張條分縷析的“食品安全網(wǎng)”緩緩鋪開。

  即使一棵青菜,都有RFID電子標(biāo)簽作為“身份證”,生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、來源地等重要信息一查即知,出問題保證“追”到上家。

  “新武器”遠不止于此。世博園區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)將安裝一種遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng),食監(jiān)人員在園區(qū)內(nèi)移動辦公,實時監(jiān)控各家企業(yè)廚房間“實況”,一旦發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范等情況,即發(fā)出糾正指令。有了“電子眼”監(jiān)控,餐飲企業(yè) “廚房間”這一 “重要陣地”安全無虞——食物加工是否“準(zhǔn)點準(zhǔn)時”、操作人員是否洗手消毒、廚房物品擺放是否規(guī)范……一目了然。

  此外,世博會園區(qū)內(nèi)大型冷庫、物流配送中心、配送運輸車、盒飯分裝間等重點區(qū)域?qū)惭b實時溫度監(jiān)控儀,一旦溫度不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),系統(tǒng)會自動報警,并即時短信通知園區(qū)內(nèi)食監(jiān)人員。

  完善的管理機制、應(yīng)急措施是看不見的 “軟環(huán)境”,也是護航世博食品安全更為關(guān)鍵的一環(huán)。

  根據(jù)世博食品安全保障方案,世博會期間,全市將劃分為世博核心區(qū)、世博周邊區(qū)和城市運行區(qū)三個部分,按照“分級分區(qū)”的原則,實施不同級別的監(jiān)督保障。

  同時,世博食品安全的網(wǎng)絡(luò)擴展至長三角。世博園區(qū)餐飲原材料中50%的蔬菜果品和70%的畜禽肉制品需要外省市來提供,目前上海、浙江、江蘇三省市已簽署中國2010上海世博食品安全保障省際聯(lián)動合作協(xié)議。建立食品安全事件協(xié)查機制,世博期間發(fā)生或可能發(fā)生的食品安全事件中,只要涉及跨省市的,三方都將在第一時間向?qū)Ψ酵▓,并且開展聯(lián)合協(xié)查工作。

  近日,避風(fēng)塘、必勝客等7家餐飲企業(yè)剛剛領(lǐng)到了上海世博會首批入園“通行證”。據(jù)了解,入駐世博園區(qū)的餐飲企業(yè)必須符合三項“硬標(biāo)準(zhǔn)”——2年內(nèi)沒有發(fā)生過食品安全事件;沒有被處罰過;所有菜肴原料必須符合政府規(guī)定的溯源體系要求。相關(guān)管理部門對此實行一票否決制,只要有一項不過關(guān),企業(yè)就只能吃“閉門羹”。據(jù)了解,計劃入駐園區(qū)的100多家餐飲企業(yè)都將經(jīng)受這一考驗。

  與此同時,各部門正在協(xié)同建立覆蓋食物鏈全程的食品安全監(jiān)督保障體系:市農(nóng)委已確認(rèn)上百個世博蔬菜生產(chǎn)基地,并對其監(jiān)督抽檢;市工商部門著手為全系統(tǒng)裝備食品安全快速檢測車和便攜式快速檢測設(shè)備,確保流通環(huán)節(jié)世博食品安全保障;市進出口檢驗檢疫局將對進口食品開展專項分級管理,對刺身、貝類等高風(fēng)險食品采取不同的監(jiān)管方法。(彭德倩)

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直隸巴人的原貼:
我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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