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面臨持續(xù)物價(jià)上漲 法國中餐業(yè):機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

2008年08月30日 11:17 來源:中國新聞網(wǎng) 發(fā)表評(píng)論

  中新網(wǎng)8月30日電 據(jù)法國《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道,“哪里有華人,哪里就有中餐館。”對(duì)于很多旅法華人來說,中餐業(yè)仍是他們賴以生存和發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。中餐館的興衰,在一定程度上也折射著旅法華人族群的生存狀態(tài)。而在法國物價(jià)上漲、購買力下降、經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下,中餐業(yè)目前的處境究竟如何呢?

  X先生是巴黎一家老字號(hào)中餐館的老板,店里生意一直不錯(cuò)。但在談到法國經(jīng)濟(jì)前景與中餐業(yè)發(fā)展時(shí),他卻表示十分悲觀:“這不僅是我個(gè)人的感覺,每次和同行坐下來聊,大家都有同感。法國這些年的經(jīng)濟(jì)衰退很明顯,今年尤甚。我們眼看著不少老字號(hào)餐館和店鋪關(guān)門或搬遷,一些多年的老朋友都移居其它國家發(fā)展事業(yè)了!

  之所以感到悲觀,X先生分析說主要有內(nèi)因和外因。外因很明顯:國際油價(jià)攀升、原材料價(jià)格上漲、美元貶值等,都讓華人餐飲業(yè)陷入了生存維艱的境地。而更重要的還是法國的社會(huì)制度這個(gè)內(nèi)因,特別是重稅和勞工法僵硬條款所引發(fā)的惡性循環(huán)問題。

  X先生感嘆說:“法國這么美,氣候和居住環(huán)境這么好,大家當(dāng)然愿意在這里生活了。之所以離開,去其它國家發(fā)展,就是因?yàn)榉▏倪@種社會(huì)制度對(duì)資方來說過于苛刻,在法國當(dāng)老板太不易了!”

  為應(yīng)對(duì)原料價(jià)格上漲,X先生不得不提高了菜價(jià)。但也只是略微提高了一點(diǎn),遠(yuǎn)低于原料價(jià)格上漲的幅度。比如說中午套餐的價(jià)格從14.5歐元提升到15歐元!拔业牟宛^生意之所以還沒出現(xiàn)明顯下滑,就因?yàn)槭抢献痔?hào),有很多老客戶。法國物價(jià)上漲那么快,但工資漲幅卻很少。如果提價(jià)太多,就會(huì)失去這些老客戶!

  然而,在不少中餐館經(jīng)營陷入困境、眾多中餐業(yè)主叫苦連連的同時(shí),也有一些華人業(yè)主對(duì)中餐業(yè)前景并不表示悲觀,甚而認(rèn)為這一行業(yè)面臨著新的機(jī)遇。

  L先生是近年巴黎新開的一家北方風(fēng)味餐館老板,他認(rèn)為,法國中餐業(yè)在面臨經(jīng)濟(jì)不景氣這個(gè)挑戰(zhàn)的同時(shí),也面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。法國的中餐館雖然太多,但很多做的并不是正宗地道的中餐,而是為適應(yīng)法國人口味而改良過的“法式中餐”。而現(xiàn)在去中國旅游觀光的法國人越來越多,他們也在逐漸了解并接受真正的中餐。“比如說最近,我就接待了不少從北京觀看完奧運(yùn)會(huì)回來的法國客人。他們告訴我,在這里吃的中餐和他們?cè)诒本┏缘奈兜酪粯樱∵@就說明,他們也希望在巴黎品嘗到地道的中餐,而不是像過去那樣,誤以為越南春卷就代表中餐了!

  L先生認(rèn)為,法國人對(duì)中餐的觀念和接受程度在逐漸改變,這種情況下,過去那些沒有特色、僅靠價(jià)格低廉取勝的中餐館就很難適應(yīng)了。“酒香不怕巷子深”,只要菜肴做得確實(shí)好,有特色,法國中餐業(yè)還是有前途的。

  不過,面對(duì)持續(xù)的物價(jià)上漲壓力,L先生也考慮接下來適當(dāng)提高菜價(jià)。“畢竟不同于一些靠酒水賺錢的西餐廳,我們主要還是靠菜肴,原料價(jià)格漲了,我們也只能相應(yīng)調(diào)整菜價(jià)。”此外,他還表示,一些法國媒體和機(jī)構(gòu)還是會(huì)帶著有色眼鏡看待中餐館的衛(wèi)生、質(zhì)量、人工和稅務(wù)等方面的問題,這些都對(duì)中餐館的經(jīng)營管理水平提出了更高要求。(曉辰)

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