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　　主管部門(mén)回應(yīng)食品添加劑問(wèn)題

　　本刊記者 關(guān)桂峰

　　今年兩會(huì)期間，食品安全，特別是食品添加劑問(wèn)題成為代表、委員普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，食品中的添加劑問(wèn)題也引發(fā)了人們的極大關(guān)心和普遍關(guān)注。

　　2月28日，經(jīng)過(guò)四次審議、旨在保障百姓身體健康和生命安全的《中華人民共和國(guó)食品安全法》經(jīng)全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)，并將于6月1日正式施行，該法明確規(guī)定嚴(yán)禁濫用食品添加劑。這表明我國(guó)加大了對(duì)違法添加非食品用物質(zhì)和濫用食品添加劑的監(jiān)管力度，一個(gè)更嚴(yán)格、更規(guī)范的食品安全法律體系正在形成。衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局等部門(mén)都制定了相應(yīng)的措施，強(qiáng)調(diào)各部門(mén)間的配合與銜接，力求完善從“田頭”到“餐桌”的監(jiān)管鏈條，不讓問(wèn)題添加物污染百姓餐桌。

　　抓住食品安全“牛鼻子”

　　“食品添加劑使用不規(guī)范、濫用的問(wèn)題很?chē)?yán)重，已成為危害食品安全的源頭之一。在食品安全事故中，原因多屬于違法添加非食品用物質(zhì)。打擊非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行動(dòng)可以說(shuō)是抓住了影響食品安全的‘牛鼻子’�！痹颇鲜≠|(zhì)檢局食品監(jiān)管處處長(zhǎng)蔡蒙說(shuō)，一些不法食品生產(chǎn)企業(yè)采取添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑虛增檢測(cè)值、改良食物品質(zhì)、增色、調(diào)味、增加重量等手段來(lái)“提升”食品品質(zhì)。

　　云南省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)孫燕說(shuō)，不科學(xué)使用或者濫用食品添加劑，如超量使用或者超范圍使用，都屬于不規(guī)范或違法的行為，是影響食品安全的重要原因。這不僅需要提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的知識(shí)水平和法律觀念，而且要加強(qiáng)監(jiān)管。

　　“為了保證食用安全性，只要是沒(méi)有經(jīng)過(guò)評(píng)估的物質(zhì)，只要是不在允許添加的目錄中的添加劑，不管有毒沒(méi)毒，添加到食物中都是一種涉嫌違法行為�！痹颇鲜∈称匪幤繁O(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)王晉生說(shuō)。

　　當(dāng)然，消費(fèi)者中也存在著認(rèn)識(shí)誤區(qū)：例如，發(fā)生食品安全事故都是食品添加劑的錯(cuò)，所有的食品添加劑都是對(duì)身體不利的等等�！皼](méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。”蔡蒙說(shuō)，食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的合成物質(zhì)或天然物質(zhì)�？梢院侠硎褂玫奶砑觿┎⒎恰胺欠ㄌ砑游铩�，在食品生產(chǎn)中只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑，消費(fèi)者就可以放心食用。

　　來(lái)自主管部門(mén)的回應(yīng)

　　針對(duì)一些重大食品安全事故暴露出的突出問(wèn)題，我國(guó)出臺(tái)了一系列加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、整頓食品市場(chǎng)的規(guī)定。剛通過(guò)的食品安全法明確規(guī)定，只有在技術(shù)上確有必要、經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠的食品添加劑，才能允許使用；確需使用食品添加劑的，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和用量；不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度，沒(méi)有經(jīng)過(guò)許可的，不可以作為添加劑來(lái)添加。

　　衛(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏表示，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)將在當(dāng)?shù)卣�府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立由衛(wèi)生部門(mén)牽頭、多部門(mén)聯(lián)合、社會(huì)各界廣泛參與的食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制，加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)督，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管工作，確保食品安全監(jiān)管政策統(tǒng)一，工作步調(diào)統(tǒng)一，信息發(fā)布統(tǒng)一，形成監(jiān)管合力，提高監(jiān)管效能�！斑^(guò)去，食品安全的‘多龍治水’、職責(zé)權(quán)限劃分不清使我們與其他監(jiān)管部門(mén)之間協(xié)作不夠、綜合監(jiān)管力度較弱�，F(xiàn)在我們加強(qiáng)了與工商、質(zhì)檢等監(jiān)管部門(mén)的協(xié)作，及時(shí)通報(bào)抽檢結(jié)果及問(wèn)題，加大督查和依法查處的力度，及時(shí)曝光典型案件和大案要案�！痹颇鲜⌒l(wèi)生廳廳長(zhǎng)陳覺(jué)民說(shuō)。

　　此外，衛(wèi)生部還要加強(qiáng)食品安全信息管理體系建設(shè)；建立食品安全事故處置體系；加快地方配套法規(guī)的制訂與修訂；完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系；加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)家隊(duì)伍和工作隊(duì)伍建設(shè)。

　　作為食品的源頭，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是食品生產(chǎn)的首要關(guān)口。農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，農(nóng)業(yè)部門(mén)將堅(jiān)持“兩手抓”：一手抓執(zhí)法監(jiān)管，堅(jiān)決打擊違法違規(guī)行為，著力清除問(wèn)題隱患；一手抓農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，從生產(chǎn)源頭保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。為了杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，農(nóng)業(yè)部將集中力量開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治活動(dòng)；打擊違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用違禁農(nóng)藥和非法添加違禁化學(xué)物質(zhì)行為；建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度；抓好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。與此同時(shí)，要加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化制定和執(zhí)行力度，鼓勵(lì)并引導(dǎo)農(nóng)民實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化操作。

　　質(zhì)檢部門(mén)作為食品安全監(jiān)管部門(mén)之一，肩負(fù)著生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和食品進(jìn)出口環(huán)節(jié)的監(jiān)管責(zé)任。質(zhì)檢總局已部署全國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)全力抓好“四查、四建、四落實(shí)”：一查生產(chǎn)企業(yè)，督促建立全過(guò)程質(zhì)量安全制度，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任；二查重點(diǎn)產(chǎn)品，建立分類(lèi)管理、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)防范措施；三查重點(diǎn)行業(yè)和地區(qū)，建立重點(diǎn)區(qū)域治理整頓機(jī)制，推動(dòng)地方政府落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；四查自身監(jiān)管工作，建立協(xié)調(diào)有序、分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，落實(shí)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。同時(shí)全力抓好食品添加劑和非食品原料、食品小作坊等方面的集中整治；積極開(kāi)展進(jìn)出口食品安全整頓工作。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品監(jiān)管司司長(zhǎng)孫咸澤表示，將抓緊修訂完善餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)相關(guān)的食品安全監(jiān)管法規(guī)制度，組織制定餐飲服務(wù)許可管理辦法，逐步提高餐飲業(yè)及食堂的開(kāi)辦門(mén)檻，防范細(xì)菌性和化學(xué)性等食物中毒。

　　工商管理部門(mén)還開(kāi)展流通領(lǐng)域食品添加劑經(jīng)營(yíng)者的摸底工作，督促認(rèn)真開(kāi)展自查自糾，落實(shí)、完善索證索票制度。云南省工商行政管理局還建立健全食品添加劑監(jiān)管源頭追溯機(jī)制，并向社會(huì)公布受理投訴舉報(bào)的電子郵箱地址和舉報(bào)電話，公告食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單。

　　治理食品添加劑問(wèn)題靠長(zhǎng)效機(jī)制

　　“打擊非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)不是一勞永逸的，食品監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制的建立尤為關(guān)鍵，提升全行業(yè)從業(yè)者的素質(zhì)是根本�！辈堂烧f(shuō)。

　　在各相關(guān)部門(mén)的整治中，一些食品添加劑行業(yè)組織、食品工業(yè)協(xié)會(huì)以及相關(guān)食品協(xié)會(huì)也從行業(yè)的誠(chéng)信建設(shè)、行業(yè)自律方面開(kāi)展了自查自糾，并明確行業(yè)協(xié)會(huì)要正本清源，食品企業(yè)負(fù)第一責(zé)任�！翱煽康氖称肥巧�產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的。”蔡蒙認(rèn)為，防止食品添加劑泛濫，根本上還是應(yīng)當(dāng)靠企業(yè)誠(chéng)信和自律。

　　王晉生說(shuō)，各相關(guān)部門(mén)應(yīng)該從監(jiān)管、相關(guān)具體措施、長(zhǎng)效機(jī)制的建立上，通過(guò)整治查缺補(bǔ)漏。此外還請(qǐng)公眾加強(qiáng)監(jiān)督，以便我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決。

　　孫燕說(shuō)，各監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該形成聯(lián)動(dòng)執(zhí)法監(jiān)管新機(jī)制，要形成權(quán)責(zé)分明、各司其職的工作機(jī)制；賦予各監(jiān)管部門(mén)必要的執(zhí)法權(quán)限，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”24小時(shí)全天候監(jiān)控。探索一種從源頭開(kāi)始，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的食品安全機(jī)制。