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    會(huì)吃才健康之:營養(yǎng)不均成了健康木桶最短板
2010年01月21日 18:37 來源:中國新聞網(wǎng) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小

  獨(dú)家連載:2010會(huì)吃才健康 (《孔令謙談:會(huì)吃才健康》 化學(xué)工業(yè)出版社) 孔令謙 編著

  在管理學(xué)上,有一個(gè)著名的“木桶定律”,其大致內(nèi)容是說,一個(gè)木桶能放多少水,不是取決于木桶壁上最長的那一根,而是取決于木桶壁上最短的那一根木板。根據(jù)“木桶定律”的核心內(nèi)容,還有兩個(gè)推論:其一,只有桶壁上的所有木板都足夠高,那木桶才能盛滿水。其二,只要這個(gè)木桶里有一塊不夠高度,木桶里的水就不可能是滿的。人的營養(yǎng)健康就好比這個(gè)木桶,各種食物就是木桶的木板,缺了哪一塊都要降低健康水平。

  經(jīng)常有朋友、家人來問我,“我能吃什么?不能吃什么?”要我說,您什么都能吃,什么也別吃太多,也不能什么都不吃。

  人天生就是雜食動(dòng)物,看看您的牙就可以看出來,您這一口牙,有管磨的,有管切的,還有管撕扯的,不信您看看,磨牙用來磨碎谷物,切牙用來切斷蔬菜,犬齒用來撕扯肉類,所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說人要以“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”,這里的五實(shí)際上是泛指各種蔬菜谷物,意思是讓我們?cè)陲嬍车钠贩N上要多樣化,不能偏食,這也是中國 傳統(tǒng)飲食膳食平衡的一個(gè)基本原則。所以飲食有偏廢本身就是違犯自然規(guī)律的。

  但您吃什么也別過度,食物有食物的屬性,有的食物寒涼,有的食物溫?zé)幔鈹z取各種食物就可以互相克制食物的偏性,而增益食物的補(bǔ)益。我們都喜歡吃螃蟹,但為什么吃得時(shí)候一定要加一點(diǎn)生姜汁呢?因?yàn)轶π肥呛缘模菬嵝缘,兩者同食,不僅美味還能防止螃蟹的寒性傷人脾胃。如果因?yàn)榭谖断埠枚^度,就會(huì)導(dǎo)致失衡。

  從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度講,各種食物提供給人體的營養(yǎng)素也不同。谷物主要提供人體所需的能量,家畜肉類主要提供動(dòng)物蛋白和脂肪,果類、菜類主要提供人體必需的維生素、微量元素和纖維素。這些食物,缺了哪種都不利于身體健康。

  而現(xiàn)代人在吃上容易走極端,認(rèn)為好的貴的就是有營養(yǎng)的,天天大魚大肉,頓頓山珍海味,血脂高了不改,血糖高了還不改,真可謂是“吃”心不改。另一部分女孩子,則是為了追求苗條而頓頓不吃,弄得面有菜色。

  所以,在飲食養(yǎng)生上,首先要避免極端,均衡的膳食才是健康的基礎(chǔ)。除了飲食的種類要多樣化,在同一類食物中選擇的品種也要多樣化。我們?cè)?jīng)遇到這樣的病人,只吃白肉(雞肉、魚肉),不吃紅肉(豬、牛、羊肉),經(jīng)常暈倒,結(jié)果到醫(yī)院一檢查,是貧血,這就是飲食有所偏廢造成的。

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直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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