到餐館吃飯,多會(huì)掏一元錢使用那標(biāo)明“已消毒”的餐具。之所以要付費(fèi),很多人只不過想花錢買個(gè)干凈。但是花錢真能買干凈嗎?
“空氣中飄散著一股惡臭,洗碗池散落著污垢和碗筷,幾個(gè)工人正把沖刷完畢的碗筷放在地上晾干,旁邊的地上還散落著包裝用的塑封袋,上面赫然印著:本餐具經(jīng)過嚴(yán)格消毒,請放心使用。這是記者在通州區(qū)一家黑作坊看到的情景。這家‘餐具消毒’加工企業(yè)每天要為周邊地區(qū)提供兩千多套的‘潔凈餐具’。而在多天的調(diào)查中,記者發(fā)現(xiàn),在‘餐具消毒’這個(gè)行業(yè)里,這樣的黑作坊大量存在,它們散落在京城各個(gè)城區(qū)和郊區(qū),而我們看到的表面干凈的‘潔凈餐具’企業(yè)環(huán)境之惡劣,衛(wèi)生狀況之差令人觸目驚心!(經(jīng)濟(jì)參考報(bào)11月3日)
此篇報(bào)道一出,包括人民網(wǎng)、新華網(wǎng)在內(nèi)的諸多媒體紛紛轉(zhuǎn)載。的確,這樣事關(guān)千百萬人健康安全的“內(nèi)幕”被揭露出來,想不“轟動(dòng)”都難!但是誰該為不消毒的“消毒餐具”負(fù)責(zé)呢?
生產(chǎn)者自然難辭其咎。生產(chǎn)商必須為自己的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé),這是天經(jīng)地義的。然而,如果在一個(gè)已形成惡性競爭態(tài)勢的市場內(nèi),想讓生產(chǎn)商真正擔(dān)起責(zé)任,很難。報(bào)道中說,一位正規(guī)企業(yè)負(fù)責(zé)人這樣講,“我們這樣相對正規(guī)的企業(yè)都快被擠垮了……這些小作坊供給飯店每套才4毛到6毛錢,而我們的成本都在每套6毛5分錢,量少了還要更高些,所以我們根本沒有辦法和他們競爭,而飯店只看價(jià)格”。這樣的市場環(huán)境必然形成一個(gè)怪圈:誰為自己的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé),誰的成本就高,誰就要面臨經(jīng)營困境甚至倒閉的危險(xiǎn)。開公司都是為了賺錢,不是為了倒閉。因此必然讓誠信生產(chǎn)者處于進(jìn)退兩難之地,甚至干脆退出此一市場。而他們的退出所造成的供應(yīng)空缺,將促使新的惡性競爭者快步加入進(jìn)來。這種惡性循環(huán)的后果不問可知。
于是人們自然會(huì)想,監(jiān)管者呢?他們干什么去了?但是誰在管理、誰負(fù)責(zé)監(jiān)督呢?報(bào)道中說,從2004年底起,國家取消了衛(wèi)生部門對消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可,消毒餐具公司注冊時(shí)不用事先取得衛(wèi)生許可,就能辦理營業(yè)執(zhí)照。而且衛(wèi)生部門和質(zhì)檢部門也沒有出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對消毒餐具是否合格進(jìn)行規(guī)定,所謂的檢疫報(bào)告,也是參照衛(wèi)生部門規(guī)定餐館后廚餐具清洗標(biāo)準(zhǔn),“就是這樣的檢查,也是我們自己把餐具送到檢疫部門,交錢后人家才給出報(bào)告”。在事關(guān)千百萬人身體健康飲食安全的事情上,竟然出現(xiàn)了這樣大的“監(jiān)管真空”,這說得過去嗎?在這個(gè)“監(jiān)管真空”中,到底該找哪個(gè)部門問責(zé)?如果把責(zé)任歸為規(guī)章制度不健全,是有道理的,但不完整。因?yàn)槿藗兛梢苑磫枺簽槭裁磸膩頉]出現(xiàn)過“收費(fèi)真空”?
自然,并非所有“消毒餐具”都有問題,但誰也不敢肯定自己用的那套餐具就是真正經(jīng)過消毒的。要么自帶碗筷、要么自帶消毒劑、要么干脆就不再上餐館,千萬不要讓消費(fèi)者做出這樣的“三選一”!
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