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研究稱:生吃番茄可補(bǔ)充維生素C加速傷口愈合

2008年07月30日 11:39 來源:人民網(wǎng)-健康時報 發(fā)表評論

  與一般的蔬菜相比,番茄含有豐富的天然抗氧化劑、維生素C。維生素C能促進(jìn)骨膠原的生物合成,利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合,增強(qiáng)機(jī)體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力,但是前提是要生吃,因為對于番茄中的維生素C來說,由于維生素C的不穩(wěn)定性,在加工過程中容易被氧化和分解。除了維生素C,番茄中富含的番茄紅素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。

  促進(jìn)組織傷口愈合當(dāng)然要生吃番茄,但是要想吃番茄紅素就得熟吃番茄了,因為加熱才會增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放,加工后的番茄紅素含量要高于生西紅柿,如搭配全脂調(diào)料,人體吸收的番茄紅素會更高,可以充分發(fā)揮其抗氧化作用。(徐靜)

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