微波爐加熱不當(dāng)可能致病
2008年10月27日 13:47 來源:石家莊日?qǐng)?bào) 發(fā)表評(píng)論
用微波爐加熱冷凍食品也許非?旖莘奖,但是食品沒有充分加熱,人食用后可能會(huì)致病。美國(guó)12個(gè)州的32人因食用冷凍食品導(dǎo)致沙門氏菌中毒后,美國(guó)政府于10月5日發(fā)布一條新通知,告誡消費(fèi)者要徹底加熱冷凍雞肉。
堪薩斯州立大學(xué)國(guó)際食品安全網(wǎng)的科學(xué)主管道戈·鮑威爾說,微波爐存在的問題是,微波加熱并不均勻,殘留的一些沒熱透的區(qū)域可成為大腸埃希氏菌、沙門氏菌或李氏桿菌等危險(xiǎn)細(xì)菌的滋生地。因此用微波加熱任何東西,包括不管是冷凍的還是解凍的生肉,都能引起一些不良后果。
微波產(chǎn)生短無線電波,能穿透食品大約1英寸。食品安全專家表示,因?yàn)槲⒉訜岵痪鶆,因此它比火爐或烤箱加熱存在的安全隱患更多。隨著時(shí)間推移,微波會(huì)損失一些能量,一些更短的微波也許無法產(chǎn)生足夠的能量,將食品加熱到可以安全食用的程度。專家表示,雖然遵循說明書會(huì)有一些幫助,但是烹飪生食時(shí)最好用火爐、烤架或烤箱加熱。(艷秋)
【編輯:張艷紅】
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