大閘蟹的花樣吃法
2008年10月31日 15:09 來源:武漢晚報 發(fā)表評論
[曬曬我的私房菜]
這個季節(jié)不吃大閘蟹有點虧,一年就這么一季,再貴也得吃上個回把。清蒸大閘蟹每年都吃,今年也吃過二次,吃多了就覺得味道不過如此。
前幾天在澳門路上的一家專賣店看到有56元一對的陽澄湖大閘蟹特惠活動,于是動起了心思,算了算還挺劃算的,于是買了一對帶回家。并決定換個花樣吃大閘蟹!
用手按著張牙舞爪的大閘蟹掀開蓋,剔除心、肺、腮、腸,洗凈各部位,按照蟹的紋理剁成小塊備用;另將一小碗肉餡,加入料酒、姜精(這是專賣店送給的特有配料)生抽醬油、生粉,拌勻后鋪在一只大盤中,再將處理好的蟹塊碼在肉餡上,隨意地撒上些許毛豆米,待蒸鍋中的水燒開后,將處理好的大閘蟹放入蒸鍋中,二十分鐘后離火,在蒸好的蟹塊上淋上了些許的生抽醬油。我這自制的肉餅蒸大閘蟹還真有看相,紅綠相間,香味四溢,吃起來肉餅中充滿著蟹黃特有鮮味,蟹肉中彌漫著肉的香味,就連那毛豆米也充分吸收了全部的香氣。
算了算,一只大閘蟹28元,配上100克豬肉餡,些許調味料,就能蒸出這盤風味極佳的肉餅蒸蟹,配點炒青菜,就是個不錯的二人晚餐。而在外,點一只清蒸大閘蟹就得花上幾十元(最可惜的是,蒸蟹時蟹油流出實在可惜)這種吃法,既不讓蟹油白白流失,花費還不足35元,如果家里人口多,用上二只也是很劃算的!(羽倩)
【編輯:張艷紅】
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