主持人:卞華偉,中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。
上期我們講了什么是食物過敏和飲食習(xí)慣的改變可能導(dǎo)致食物過敏的發(fā)生,現(xiàn)在我們來(lái)了解為什么通過飲食可以調(diào)節(jié)我們身體的免疫功能,但這種免疫功的改變與食物過敏與否沒有關(guān)系呢?據(jù)目前所知,大部分對(duì)食物過敏的是在年幼時(shí)發(fā)生的,嬰兒相對(duì)的高。5歲之后,兒童有逐步減少對(duì)食物敏感的傾向。目前還不了解為什么嬰兒出生不久就能建立這種特異的敏感性,其中遺傳因素可能起主要的作用。根據(jù)調(diào)查結(jié)果提示:如果雙親都是過敏體質(zhì)者,那么他們10歲以下的后代中70%有同樣過敏的可能。因此,調(diào)節(jié)免疫功能對(duì)防止過敏并無(wú)實(shí)際意義。
最危險(xiǎn)的是:食物過敏同其他過敏反應(yīng)一樣,與進(jìn)食食物的量無(wú)明顯關(guān)系,就是只吃幾粒芝麻也可引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng),牛奶過敏者不能吃牛奶和酸奶,甚至聞到牛奶的氣味都會(huì)引起過敏反應(yīng)。因此不可能通過日常的調(diào)節(jié)而改變身體對(duì)食物的敏感性!
食物過敏臨床表現(xiàn)比較的多樣化,但不是每一種都同時(shí)存在:
1、呼吸系統(tǒng)的癥狀:食物過敏引起哮喘是很常見的。但食物單獨(dú)引起過敏性鼻炎較為少見。
2、胃腸道的表現(xiàn):出現(xiàn)口唇癢、麻木、腫脹,進(jìn)而出現(xiàn)舌體麻木、活動(dòng)不便、舌體和軟腭水腫、咽癢、異物感、口臭、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、大便有較多粘液或水樣便等。
3、皮膚主要有蕁麻疹、血管性水腫、紫癜或血管炎等。
4、過敏性休克是過敏反應(yīng)中最嚴(yán)重的表現(xiàn),發(fā)生很快,波及多個(gè)器官,不及時(shí)搶救可致死。在我國(guó)引起過敏性休克的食物首推牛奶。
5、其他,可致偏頭痛、頭暈,兒童多動(dòng)癥等,抑郁、興奮及全身不適等。
對(duì)食物過敏,最好的治療方法也是最可靠的方法就是避免食用過敏的食物,對(duì)于已知的過敏食物當(dāng)然要避免,而對(duì)于沒有吃過或者改變了做法的食物也要小心。但是食物過敏并不一定終身存在,有時(shí)食物過敏在兒童中較為常見,隨著年齡增長(zhǎng),對(duì)某些食物的過敏可以消失。對(duì)于成人來(lái)說,當(dāng)避免食用過敏食物數(shù)年后,其過敏程度可大為下降或消失。注意對(duì)堅(jiān)果類、花生、魚及甲殼類食物過敏及少出現(xiàn)過敏消失現(xiàn)象。
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