燕窩開始大流行。連普通小食肆、茶餐廳、甜品店都宣稱賣燕窩。芒果+燕窩、燕窩蛋撻,誰知道到底是不是銀耳假燕窩之名?
正解該是,好的燕窩強(qiáng)調(diào)“貴價”。燕窩素來便不是俗氣之物。稀有、貴價、養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)氣,注定燕窩成不了平常人家早餐時的那碗老火白粥。費(fèi)心打理、去雜質(zhì)、泡發(fā)、燉煮,沒有時間來伺弄,也無法享受到燕窩的黏糯香滑。注定燕窩就是需要由專人來特別制作的食材。
長久以來,燕窩在中國人的餐桌上難得一見。數(shù)十年的飲食斷層,讓古法炮制燕窩的方法逐漸失傳。乾隆御膳常饌里的“燕窩秋梨鴨子熱鍋”、“燕窩冬筍燴糟鴨子熱鍋”、“鹿尾配燕窩”,幾盡絕跡。也難怪有不解真理的食客專程去店里享用一碗燕窩大米粥的尷尬。
甜吃燕窩才是王道
如今在高檔餐廳里能見到的燕窩吃法,無非也只是咸吃、甜吃兩種。燕窩素來就被稱為“女人補(bǔ)品”,從明末年間開始,那些深宮大院里的嬌媚女子,要想“回眸一笑百媚生”、“溫泉水滑洗凝脂”,不得不確保每天一碗冰糖燕窩粥。會吃的人,在晨起會空腹喝一碗燕窩粥。有促進(jìn)細(xì)胞再生、增強(qiáng)身體的免疫能力,恢復(fù)元?dú)猓杉せ钊梭w細(xì)胞,加速新陳代謝,從內(nèi)到外改變身體狀況,令人精神煥發(fā),有延緩衰老的功效。
所謂“粥”,絕非用燕窩混大米煮成粥,而是指煮出的燕窩晶瑩剔透、黏稠成粥狀。所謂“燉”,則是用文水隔水煲。
燕窩甜品是時下高級餐廳的必備。燕窩做甜品的勢頭大甚于用來點(diǎn)綴肉類大菜,總覺得如此昂貴的食材充當(dāng)脂肪、肉類的配角分外可惜。不抵直接大口品嘗來得滋潤。用花草、瓜果搭配熬出的甜蜜好食,口感應(yīng)該細(xì)膩爽滑。如果一勺下去,舀起的湯水粘性十足,往往這燕窩品質(zhì)不佳,要么涂了膠,要么加了過增稠劑。
請 您 評 論 查看評論 進(jìn)入社區(qū)
本評論觀點(diǎn)只代表網(wǎng)友個人觀點(diǎn),不代表中國新聞網(wǎng)立場。
|
圖片報(bào)道 | 更多>> |
|
- [個唱]范范個唱 張韶涵助陣破不和傳言
- [情感]男子街頭菜刀劫持女友
- [電影]《非誠勿擾》片花
- [國際]烏克蘭議員在國會比試拳腳
- [娛樂]庾澄慶說沒與伊能靜離婚
- [星光]小S臺北性感代言
- [八卦]江語晨與周杰倫緋聞成焦點(diǎn)
- [科教]南極科考雪龍船遭遇強(qiáng)氣旋
-
-大衣哥賣大衣否認(rèn)炒作 談"孝道" 想回農(nóng)村 回放
-中國警方要求保障救護(hù)車優(yōu)先通行 必要時警車開道
-蘭考回應(yīng)千萬建辦公樓無錢蓋福利院 被疑轉(zhuǎn)移責(zé)任
-法院副院長跳樓自殺 遺書稱必然會引起各種猜測
-廣州環(huán)衛(wèi)工停工求加薪 福利院空殼17年變辦公樓
-李承鵬簽名售書遭掌摑 打人者邊跑邊罵漢奸(圖)
-《新聞聯(lián)播》10大成語榜單 繼往開來堅(jiān)持不懈入圍
-莫言出席文藝界聯(lián)歡言語幽默 正創(chuàng)作3部長篇
-西安發(fā)掘巨型渭橋遺址 為同期世界最大木構(gòu)橋梁
-老太街頭摔倒無人攙扶 乞丐將其拉起稱不怕被訛