去一些中小飯館吃飯,店家常會(huì)沏壺免費(fèi)茶水來招待。這些茶水往往顏色很黃,壺底沉著茶梗、碎渣,喝起來也沒有茶葉的清香。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,免費(fèi)茶一般是廉價(jià)茶或陳茶。廉價(jià)茶,是指陳茶翻新時(shí)篩下的碎末,由專人收購賣到一些茶葉批發(fā)市場(chǎng),再流入各小飯館。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所研究員、中國(guó)毒理學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)韓馳表示,綠茶放置時(shí)間過長(zhǎng),茶多酚被氧化成茶色素呈黃色,茶多酚降到一定程度,茶的口感就會(huì)大打折扣。如果茶葉保管不善,發(fā)霉茶葉會(huì)產(chǎn)生毒性。還會(huì)出現(xiàn)兩種情況,一是未必用的茶葉,而是添加樹葉混雜其中,如柿葉可做出茶的味道;另一種更嚴(yán)重,只有茶梗沒有茶葉,噴上大量香精配出茶味道。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源則指出,如果原料不合格,可能會(huì)農(nóng)藥殘留和重金屬含量超標(biāo)。因此要慎喝,或自帶茶葉泡茶。本報(bào)記者 陶春
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