中通社陽江十二月十二日電 題:“一夜情”成廣東陽江最牛美食
中新社記者 陳明
地處粵西沿海地區(qū)的廣東陽江,目前已成為除廣州地區(qū)外的另一個南粵美食天堂。隨著旅游業(yè)的蓬勃興起,擁有豐富海洋資源的陽江,從三十年前的“有啥吃啥”到目前的“吃啥有啥”,魚肴美食在廣東沿海地區(qū)獨樹一幟。記者連日來從當?shù)氐穆糜魏惋嬍辰缌私獾,陽江林林總總的魚肴美食越來越受到境內外游客的青睞,尤其是一道名曰“一夜情”的魚肴美食,在進入陽江境內的游人中,幾乎成為“逢食必點”的特色名菜。
陽江旅游界資深人士許先生表示,在近年來進入陽江的境內外游客中,起碼有九成以上的游客品嘗過這道叫“一夜情”的魚肴美食。從上世紀九十年代初開始,“一夜情”就已成為當?shù)厥忻窆忸櫞笮∈乘恋淖顭衢T菜式。
許先生稱,“一夜情”在游客中產生的廣泛影響力,除了菜式自身具有的獨特風味外,一定程度上來源于這一名字的噱頭。
追根溯源,“一夜情”的原名叫“一夜埕”,是一道原料為咸水魚的普通菜式,最早由南海漁民制作而成。出海打魚的漁民因擔心海魚變質,遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中腌著達到保鮮效果,待魚在埕里腌了一夜之后再取出來烹飪食用,故而稱之為“一夜埕”,當?shù)厝舜蠖喾Q之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。
上世紀九十年代初期,陽江飲食娛樂和旅游產業(yè)進入迅猛發(fā)展期,“一夜埕”中與廣東話“情”字同音的“埕”,被當?shù)仫嬍硺I(yè)策劃人士偷換過來,變成了今天的“一夜情”。然而,就是“一夜情”這樣一個頗具“噱頭”的稱謂,一定程度上令這道普通的魚肴菜式“大行其道”,成為當?shù)仫嬍硺I(yè)家家必備、風行至今仍令游客垂涎的最牛菜式。
飲食界人士稱,撇開“一夜情”的噱頭不說,這道集咸、香、鮮、嫩等味覺于一身的魚肴風味菜,本身嘗之就令人“回味無窮”。一條用鹽腌過一夜的魚,被煎得兩面金黃,既有咸魚之香,又不失鮮魚之甜,實為下飯之佳品。
對此,有當?shù)刭Y深文化人表示,就飲食文化的內涵而言,陽江“一夜情”的走俏既有偶然性也有必然性。偶然源于“噱頭”,但這決不能成為走俏的資本。唯有必然性的、菜式自身具備的獨特美食風味,才是一個飲食品牌得以維持長效效應的最根本所在。無論是大菜小菜,只要具備了令人嘗之回味無窮的特色風味,就有了立足市場的資本。至于名字是否有噱頭,那都是次要的。 (完)
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