中新社蘇州五月九日電 題：貝聿銘回蘇州品嘗家鄉(xiāng)醉人風(fēng)味菜
作者 陳曉雯 尢微
新鮮蠶豆、干菜扣肉、蟹粉獅子頭……普普通通的蘇州家鄉(xiāng)小菜，卻讓世界頂級(jí)設(shè)計(jì)大師貝聿銘難以忘懷。八日晚上，貝聿銘和家人專程來(lái)到南開(kāi)大酒店，品嘗原汁原味的蘇幫家常菜。
出身于蘇州貝氏望族的貝聿銘先生，在他逾半個(gè)世紀(jì)的建筑設(shè)計(jì)生涯中，佳作累累，遍布世界各地。由其設(shè)計(jì)的肯尼迪圖書館、華盛頓國(guó)家美術(shù)館、日本圣山美浦博物館等建筑都已成為人類建筑史上的共同財(cái)富。說(shuō)起貝聿銘到南開(kāi)吃家常菜，其中還有一段故事呢。
據(jù)南開(kāi)大酒店董事長(zhǎng)陳素興介紹，二00三年十一月三日，貝聿銘在獅子林舉辦的那次著名家宴中，就是請(qǐng)南開(kāi)的廚師操刀的。這頓滿溢著姑蘇文化底蘊(yùn)的家鄉(xiāng)宴，讓貝聿銘贊嘆不已。之后的一年多時(shí)間，遠(yuǎn)在海外的貝聿銘，還時(shí)時(shí)想起家鄉(xiāng)菜的醉人風(fēng)味。六日，貝聿銘回到蘇州后，去南開(kāi)再吃一頓家鄉(xiāng)菜成了他的一個(gè)心愿。
七日晚上，南開(kāi)噶酒店的行政總廚來(lái)到貝聿銘下榻的吳宮喜來(lái)登，敲定菜譜。貝聿銘表示，想和家人一起吃一頓道地的家鄉(xiāng)菜，不要人工雕琢，他提出的要求是“越土越好”，要清淡。并點(diǎn)了生煎饅頭、干菜扣肉、馬蘭頭香干等幾道家鄉(xiāng)菜。為了滿足貝聿銘的愿望，店內(nèi)精心準(zhǔn)備，排出了生煎饅頭、酒釀圓子、黃橋燒餅等三道點(diǎn)心，以及碧螺太湖蝦仁、莼菜豆腐羹、蟹粉獅子頭、太湖白魚、蛋清塘鱧魚、干菜扣肉等十道家常時(shí)令菜。
八日晚上，貝聿銘和家人等一行八人，來(lái)到南開(kāi)和風(fēng)廳。品著十年陳黃酒，喝著碧螺春，吃著散發(fā)著濃郁家鄉(xiāng)氣息的蘇幫菜。貝聿銘對(duì)家鄉(xiāng)懷念摯愛(ài)之情溢于言表，他特別欣賞的是干菜扣肉、蟹粉獅子頭等，一只大大的獅子頭，貝聿銘吃了三分之二。當(dāng)服務(wù)員端上一盆點(diǎn)綴著干貝、豌豆等的蛋時(shí)，貝聿銘回憶道，小時(shí)候家里廚師給我們做的蛋，是干蛋，不放水，放干貝，最好再放點(diǎn)蝦籽，蒸二十分鐘，味道特別好。按照貝聿銘的回憶，酒店大廚們立刻為他“復(fù)制”了這盆童年美味。最后，貝聿銘還就著干菜扣肉，吃了半碗家鄉(xiāng)米飯。
吃完這餐家鄉(xiāng)醉人的風(fēng)味菜后，貝聿銘的評(píng)價(jià)是“每只菜都很好吃”，并興致勃勃地和行政總廚約定，明年在他為故鄉(xiāng)蘇州設(shè)計(jì)現(xiàn)代化的大型博物館剪彩時(shí)，將邀請(qǐng)八十多個(gè)客人，在獅子林花園里吃露天餐，到時(shí)候你們?cè)賮?lái)。(完)
