中新社香港六月二十四日電 題：香江漫話：帶手抓羊進(jìn)香港的新疆舞公主
中新社記者 關(guān)向東 曉萍
在香港有一種食肆，必得待夜臨了、燈掌了、風(fēng)起了，進(jìn)去才格外有味道。新疆舞“公主”帕莎(帕莎即新疆語“公主”)開在銅鑼灣的PARSHA新疆菜館，就是這樣。
那日傍晚，和朋友沿著維多利亞港畔車水馬龍的告士打道，走到高聳的世界貿(mào)易中心腳下，忽地一轉(zhuǎn)，竟然進(jìn)入了一條清悠的小街。
通街頂棚覆蓋，兩旁各種風(fēng)味的食肆，一律破墻面街，餐桌從店內(nèi)蜿蜒到街邊。店家對(duì)燈光都頗為講究，閃閃爍爍、明明暗暗，乍看以為進(jìn)了一條酒吧街-─這就是銅鑼灣的名店坊。
走到小街中間，只見當(dāng)街?jǐn)[個(gè)餐廳的水牌，用新疆鮮艷的彩條布裝飾著，上面以華語、英語、維語寫著PARSHA新疆菜。
剛要進(jìn)門，一位帶著新疆小帽的香港小男生迎上來招呼。只見店門口的臺(tái)子上，擺了一把(左金右呈)亮的大銅壺，旁邊是一只淺口銅盆，小男生當(dāng)下傾了壺嘴，照顧客人洗手，一邊高聲叫著“阿什拉”(新疆語：歡迎光臨)。這就是要食新疆抓飯的前奏嗎？口味一下被調(diào)了起來。
店子不大，百多平米，以不多的幾個(gè)廊柱做隔斷，分出了幾個(gè)用餐區(qū)。最可人一角，墻上密密掛了些波斯風(fēng)格羊毛掛毯，據(jù)說都是女店主從新疆老家運(yùn)來；冬布拉等新疆樂器，也散掛在餐廳的各個(gè)角落。店內(nèi)，橘色暖光很西洋，維族音樂挺異域，給人感覺溫暖又雜揉。
朋友口中的女店主帕莎，儼然一個(gè)性情中人：這位十幾歲進(jìn)京的新疆舞者，一度是中國(guó)最著名的歌舞團(tuán)-─東方歌舞團(tuán)的獨(dú)舞者，還主演過香港名導(dǎo)徐小明的電影《海市蜃樓》。因?yàn)橐粓?chǎng)跨國(guó)愛情，帕莎來到香港；為了好好招待故鄉(xiāng)親人，又開了這家新疆菜館。據(jù)說她不時(shí)在店中起舞為客人助興，把小店氣氛弄得很濃郁，引得關(guān)之琳、米雪、任達(dá)華、譚詠麟等圈中名人，一再前來幫襯。
果然，一襲黑衣黑裙的帕莎一出現(xiàn)，舞者的氣息撲面而來。最動(dòng)人的還是在舞臺(tái)上練就的一雙眸子，黑黝黝、忽閃閃，分明在說話；而一雙充滿舞蹈語言的手，極富表情。原來她在香港又回到了舞臺(tái)，不但在演藝學(xué)院教授新疆舞和東亞舞，還剛剛赴美國(guó)參加了一場(chǎng)有關(guān)絲綢之路的舞蹈秀。
說起這間菜館，帕莎說為了迎合市場(chǎng)，真是花了不少功夫改良菜式，既要保持新疆風(fēng)味，還要符合港人對(duì)健康美食的苛求。
果然，那道最受歡迎的“手抓麻辣羊排”，就是取港人食慣了的紐西蘭羊排，以新疆來的佐料料理，鮮香不膩；又一道哈什擔(dān)鴨，用新疆的空心烤餅，夾了以瘦鴨肉和菜碎拼炒的小菜，相當(dāng)清爽；而新疆主食帕爾木丁-─一種似煎包如鍋貼的面食，餡料不用牛羊，而是港人每日必食的滑雞了。
“我最喜歡在店里開PARTY”，說著帕莎在店中播放了新疆舞曲。是晚，一班帕莎演藝界的朋友恰好在此聚會(huì)，看著帕莎在友人的喝彩聲中翩翩起舞，我們知道這位來自新疆大草原的美舞者，真的在繁華的香港找到了感覺。
