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　　臺(tái)灣各地皆有可囗小吃，聞名遐邇的彰化肉圓以內(nèi)容豐富而取勝。說起彰化肉圓的歷史，要追溯到186年前的一次大水災(zāi)。

　　當(dāng)年，臺(tái)灣北斗這個(gè)地方原有72個(gè)莊頭，歷經(jīng)一次嚴(yán)重水災(zāi)后，僅剩下52個(gè)莊頭。當(dāng)?shù)鼐用駴]有東西吃，就把甘薯搗成粉再加些糖來充饑，由于甜食容易吃膩，又有人做了帶有咸味的肉圓，沒想到頗受歡迎。后來經(jīng)過長(zhǎng)期傳播、改進(jìn)，就形成了今天人們所熟知的彰化肉圓。近幾年，隨著科技的發(fā)展、市場(chǎng)需求的增加，彰化肉圓的生產(chǎn)已從人工捏制發(fā)展為機(jī)器生產(chǎn)，不過它傳承已久的好味道，卻是一點(diǎn)沒變。

　　彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料，經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤(rùn)澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮Q餡香，味道可囗。