采訪齊魯:如果當初我不能夠撐下去,或是我沒有那個能力,或是我沒有那個毅力,我想我跟齊秦之間的距離會越來越遠。因為它好像就沒有一個線頭纏在一起的感覺。
“齊辣”最初的火爆,緣于齊秦和齊豫的明星效應(yīng),但明星效應(yīng)只能是一時的,要想真正吸引顧客,餐廳必須要有自己的特色。于是,為區(qū)別于其他的麻辣火鍋店,齊魯每天都會跟太太一起,研制不同口味的調(diào)料,僅辣味的調(diào)料,就研制出了十幾種。在他的堅持與努力下,“齊辣”的生意終于一天天好轉(zhuǎn),并逐漸恢復(fù)了當初的火爆。
留白:齊豫 齊秦演唱會。
2000年,齊秦在大陸舉辦的巡回演唱會獲得了空前的成功。他開始把事業(yè)的重心從臺灣轉(zhuǎn)移到大陸。為了配合齊秦事業(yè)的發(fā)展,齊魯把“齊辣”也開到了上海。但有過臺北“齊辣”最初的教訓(xùn)之后,齊魯意識到,開餐廳最重要的還是菜肴的口味。因此,他常常與廚師們一起研究各種新菜,事實上,“齊辣”的很多菜在別的餐廳根本就沒有,因為那些都是齊魯自己的獨創(chuàng)。
采訪齊辣老員工關(guān)清文:其實他一共發(fā)明了,應(yīng)該差不多有五六十道,我們菜譜上的菜。
采訪齊魯:好像很多地區(qū)也都蠻喜歡吃臭豆腐。我就用幾種蛋跟臭豆腐混合在一起。所以我里面有小塊的有雞蛋、有鴨蛋,有鵪鶉蛋,還有皮蛋。就把這幾個蛋湊在一起,所以叫混合的蛋,簡稱叫“混蛋臭豆腐”,這也是一個辣菜,但是非常下飯。
正是“齊辣”有很多獨一無二的特色菜,使得不少原本慕名而來的朋友,也逐漸成為這里的?。
采訪顧客:我是熟客,老板都認識我了,服務(wù)員都認識我了,新來的服務(wù)員,我還知道他是新來的。
上!褒R辣”開業(yè)6年來,生意一直都不錯,這讓齊魯覺得十分欣慰。不過,和在臺北開“齊辣”時一樣,他心里最期待的,依然是弟弟妹妹的到來,每當齊秦或者齊豫要來店里的時候,就是齊魯最開心的時候,甚至還會親自下廚炒上幾樣弟弟妹妹愛吃的菜。
采訪齊辣老員工關(guān)清文:他有過一次,齊秦來了之后,然后他就給他炒了菜,炒了一個菜,我記得好像是齊辣豆干絲,這個菜是從臺灣帶過來的。據(jù)說是齊秦在臺灣的時候,也愛吃他這個菜。
采訪齊太太:即使他不要親自下廚,他會很張羅,你就會感受到那種感覺。等一下齊秦要來,你把那個306桌子擺好,,先把冷菜先下下鍋,把那個什么酒(拿出來),他要喝二鍋頭,其實我們店里不賣二鍋頭的,因為齊秦愛喝二鍋頭。
自從父親去世后,母親已經(jīng)獨自移居美國,妹妹齊豫常年定居臺北,弟弟齊秦安家在北京,自己和太太則生活在上海。一家人各分東西,很難聚首。盡管如此,齊魯仍然會時不時翻出兄妹三人小時候的照片,給太太講一些他們小時候的故事。
同期:給太太講兄妹小時侯的事:這才1歲多一點兒,小秦(齊秦)也胖啊 小時侯,小莉(齊豫)比我們還胖呢。
采訪齊太太:他們可能一年不見面,可是他們在一起的那一種感覺,你可以感受到那種親情。就如同他自己可以罵,他可以罵的很兇,但別人不可以罵,你千萬前來不要罵,他絕對不允許別人講他,可是他自己可以講,就像自己的小孩子一樣。
畫面:齊魯毛筆寫“齊”字。
齊魯同期:曾經(jīng)有人說,我們這三個人這一輩子都是流浪的命。所以在齊秦的歌里面也好,在齊豫的歌里面,也是讓人有這個感觸在。在此我也希望能夠藉由“齊辣”,能夠有一種歸宿感。
如今齊魯幾乎每天都會呆在上!褒R辣”,每當客人逐漸散去,餐廳里只傳來那些熟悉的歌聲時,過去的種種總是會浮現(xiàn)在齊魯?shù)哪X海里。
他渴望用“齊辣”這樣一個特殊的“家”來維系齊氏家族的全部情感。并且,齊魯也在計劃將這個“家”,開到中國更多的城市,將“齊辣”作為齊氏家族的一個產(chǎn)業(yè),代代相傳。
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