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2001年04月20日 星期五

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金獎(jiǎng)佳釀五糧液



  “一滴酒露落入口,千粒珍珠滾下喉!边@是人們贊譽(yù)五糧液的詩句。的確,五糧液不僅風(fēng)味獨(dú)特,聞名中外,考其歷史亦引人入勝。

  五糧液產(chǎn)于四川南部的宜賓城,與瀘州大曲的產(chǎn)地瀘縣相距不遠(yuǎn)。這里山青水秀,背靠翠屏山麓,左挽岷江,右夾金沙江,兩江相交,匯入長江東流而去。正是這里清澈透明的岷江水,粘柔綿軟的土質(zhì)和干濕勻調(diào)、溫差不大的氣候,構(gòu)成了釀酒的得天獨(dú)厚的自然條件。

  遠(yuǎn)在公元前,這里便已開始興起釀酒業(yè)。最早,人們釀制的單一糧食酒,各具特色。如高梁酒醇香味正,稻米酒甜香柔和,玉米酒酒香濃烈,小麥酒清香爽快。歷史上,許多騷人墨客,曾為這些酒揮毫贊譽(yù)。唐代詩人杜甫有“重碧拈春酒,輕紅劈荔枝”之句!爸乇獭奔串(dāng)時(shí)的郡釀。到了北宋,詩人黃庭堅(jiān)的詩中說:“王公權(quán)家荔枝綠,廖致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色,快剝千顆輕紅肌。潑醅葡萄未足數(shù),堆盤馬乳不同時(shí)。誰能品此勝絕味,惟有老杜東樓詩!崩隙,指杜甫。說明杜甫當(dāng)年贊譽(yù)的“重碧”酒,這時(shí)又名“荔枝綠”了。黃庭堅(jiān)認(rèn)為,這種“荔枝綠”酒,不僅可與向皇上進(jìn)貢的綠荔枝相妣美,就是素享盛名的葡萄美酒也不在話下。

  但是,人們逐漸發(fā)現(xiàn)把幾種單一的糧食酒混為一體,酒質(zhì)可更佳,于是便開始釀制幾種糧食混合酒。黃庭堅(jiān)在《荔枝綠頌》中就說過:“王墻東之美酒,得妙用于三物。三危露以為味,荔枝綠以為色!笨梢娺@種混合酒的色、香、味極佳。

  隨著時(shí)間的推移,宜賓的酒幾經(jīng)演變,釀酒原料由過去的三種,增加到五種:即高梁、糯米、大米、玉米、蕎子,酒名也由“荔枝綠”改為“雜糧酒”。1916年,“雜糧酒”在巴拿馬國際博覽會(huì)榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?929年,宜賓前清舉人楊惠泉,因愛其酒而鄙其名,遂將“雜糧酒”更名為“五糧液”。

  多年來五糧液經(jīng)過精心釀制,酒質(zhì)更臻佳美,被評(píng)為國家名酒,榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>


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