《鏡花緣》第九十六回寫：一位客官走進一家酒館，要飲天下名酒，酒保捧出一塊粉牌，上列名酒55種，其中有山東濟寧名酒“金波酒”。
“金波酒”是濟寧玉堂醬園的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，因色澤金黃，波光閃閃，故名。1915年，在巴拿馬國際商品博覽會上，金波酒榮獲金牌獎?wù)�。該酒屬低度飲料藥酒，入口綿軟，香味醇厚。據(jù)說此酒選用優(yōu)質(zhì)高梁大曲配以沉香、檀香、郁香、當(dāng)歸、枸杞、蔻仁等14種名貴中藥釀造而成。
俗話說：“名酒產(chǎn)地、必有佳泉。”濟寧四周多佳泉，城南有碧波萬傾的微山湖，城東有光府河，因此，自古以來，濟寧的釀酒業(yè)極為發(fā)達。唐代“斗酒詩百篇”的李白，特在開元年間定居濟寧，購置酒樓，前后長達23年之久。唐、宋年間，濟寧的酒坊有上千家。足見“濟水三分酒”的說法并非夸張之談。
記得當(dāng)年參觀玉堂醬園釀造車間的時候，釀酒師付神秘地說，“金波酒”是嚴(yán)格按照魯國傳統(tǒng)的釀造工藝生產(chǎn)的。此外，還有三個顯著特點，一是用藥的處方特殊，14味中藥的選用和劑量，缺一不可，多一有害；二是藥物的炮制，工藝奇特，手續(xù)繁多：有的要炒，有的要蒸，有的要煮，有的要炙，有的用酒噴，有的用醋泡，有的用水浸，而且泡制的時間要恰到好處，如滋補性的藥味，宜文火慢煎，揮發(fā)性的中藥，要武火急炒等等；三是釀酒的技藝全憑老師付代代言傳口授，絕不輕易示人；尤其關(guān)鍵工藝，只有一兩位釀酒藝人動手，即使作坊之內(nèi)的小工，也要離場。
濟寧金波因其有獨特的營養(yǎng)和醫(yī)療功能，在國內(nèi)外享有很高盛譽，故慈禧太后曾指令其為“貢酒”。
“金波酒”具有強身健腦，補氣壯陽，促進食欲，延年益壽之功，且對治療男子性機能不強有特效。只要連飲數(shù)月，諸病皆除了。
筆者當(dāng)年在玉堂醬園還探聽到另一治病奇方，即筋骨不活，跌打損傷，可用“金波酒”腌制微山湖的大螃蟹，每日進二三次，傷輕的數(shù)日則愈，傷重的月余即痊。但需牢記——一定要將醉蟹的渣殼等物砸碎搗爛，敷在患處，并且要7天一換，若有跌傷患者，不妨一試。
