據(jù)中國(guó)快餐委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，原材料漲價(jià)帶來的成本上漲均值不過3%
部分快餐競(jìng)相漲價(jià)有渾水摸魚之嫌
聚焦食品價(jià)格集體性上漲
“方便面集體漲價(jià)”產(chǎn)生了諾米骨效應(yīng)。近期，廣式臘味、早茶點(diǎn)心類食品等也集體性漲價(jià)。而更具沖擊力的是，日前20多家中式快餐企業(yè)同樣在快餐連盟的組織下聚首北京，商討行業(yè)漲價(jià)事宜。據(jù)悉，有部分餐飲企業(yè)提價(jià)幅度竟高達(dá)30%。
然而，根據(jù)中國(guó)快餐委員會(huì)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，原材料帶來的成本上漲均值不過3%，該委員會(huì)認(rèn)為，有些壓力企業(yè)可以通過各種方式自行消化。
專家認(rèn)為，行業(yè)協(xié)會(huì)具有服務(wù)、協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò)等職能，但沒有出面組織行內(nèi)企業(yè)統(tǒng)一漲價(jià)的職能與權(quán)力。此次快餐企業(yè)與方便面企業(yè)同樣以“價(jià)格同盟”的形式漲價(jià)，是在全國(guó)肉、蛋、菜價(jià)格上漲之際，雖然有合理的成分，但難免有“跟風(fēng)”之嫌。它“方便”了企業(yè)對(duì)利潤(rùn)的追求，也“方便”了行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織的利益訴求，唯獨(dú)沒有顧及消費(fèi)者的權(quán)益。
最高漲三成成本上漲均值僅3%
食品原材料的持續(xù)上漲，使中國(guó)快餐企業(yè)都感受到了一定的成本壓力。上周末，中國(guó)快餐聯(lián)盟組織了20多家連鎖快餐企業(yè)，召開應(yīng)對(duì)“原材料上漲”事宜的會(huì)議。其中，包括馬蘭拉面等部分快餐企業(yè)表示，將通過直接提價(jià)來緩解壓力。
其實(shí)，近期中式快餐也出現(xiàn)全國(guó)性的集體性漲價(jià)。在廣州，從6月份以來，真功夫、都城、華輝拉腸等連鎖快餐店都先后上調(diào)了價(jià)格。其中，真功夫在6月份對(duì)其旗下的單品及組合產(chǎn)品均提價(jià)0.5元-3元，目前供應(yīng)的蒸飯產(chǎn)品價(jià)格在22元-28元左右，漲幅超過10%，令不少消費(fèi)者大呼承受不了；而主攻本土特色的華輝拉腸的產(chǎn)品均上調(diào)了1元。隨后，在全國(guó)市場(chǎng)，麗華快餐、馬蘭拉面、大娘水餃等也相繼漲價(jià)，其中麗華快餐在7月份漲價(jià)1元；大娘水餃剛完成漲價(jià)行動(dòng)，其所有含肉的產(chǎn)品普遍上漲了0.5元-1元。據(jù)悉，在國(guó)內(nèi)城市，有部分快餐企業(yè)的提價(jià)幅度高達(dá)30%以上。
然而，快餐行業(yè)承受的成本壓力是否如此之高呢？根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)下屬協(xié)會(huì)組織之一的中國(guó)快餐委員會(huì)提供的資料顯示，原材料漲價(jià)對(duì)快餐行業(yè)帶來的成本上漲均值不過3%。根據(jù)商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司的最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7月16日至22日，全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)為111.37點(diǎn)，較前周上漲0.5%。除水果價(jià)格下跌外，糧食、食用油、肉類、白條雞、雞蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、白砂糖價(jià)格均有不同程度上漲。其中，蔬菜整體價(jià)格與前一周相比上漲2.2%，雞蛋價(jià)格上漲0.3%，食用油價(jià)格上漲0.2%。其中，漲幅最烈的肉類價(jià)格上漲2.6%，其中，鮮豬肉價(jià)格比前一周上漲2.9%，鮮牛肉價(jià)格上漲1.3%，鮮羊肉價(jià)格上漲0.9%。
個(gè)別餐企大提價(jià)嚇跑消費(fèi)者
可見，原材料的價(jià)格上漲幅度，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于快餐行業(yè)此次集體性的價(jià)格漲幅。像永和大王、麗華快餐華南部、廣州的一日三餐等都沒有漲價(jià)。有企業(yè)表示，他們正通過產(chǎn)品重組的方式緩解原材料漲價(jià)帶來的影響。
此外，相關(guān)調(diào)研顯示，目前國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)市場(chǎng)尚未達(dá)到飽和狀態(tài)，快餐企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。業(yè)內(nèi)人士指出，不排除有部分快餐企業(yè)借勢(shì)漲價(jià)，贏取高利潤(rùn)。據(jù)透露，有部分餐飲企業(yè)在前段時(shí)間自行大幅提價(jià)，結(jié)果生意嚴(yán)重受挫，近期又將價(jià)格回調(diào)。
“價(jià)格同盟”侵害消費(fèi)者權(quán)益
近期日用消費(fèi)品尤其是食品價(jià)格的持續(xù)上漲，繼方便面在協(xié)會(huì)的組織之下“集體漲價(jià)”后，其它行業(yè)協(xié)會(huì)也跟風(fēng)而行。有專家認(rèn)為，如果監(jiān)管部門無視協(xié)會(huì)組織的“集體漲價(jià)”行動(dòng)的不良后果，就可能導(dǎo)致其他行業(yè)仿效，為日用品漲價(jià)推波助瀾，給消費(fèi)者造成更大的損害。
專家認(rèn)為，行業(yè)協(xié)會(huì)具有服務(wù)、協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò)等職能，但沒有出面組織行內(nèi)企業(yè)統(tǒng)一漲價(jià)的職能與權(quán)力。通過相互串通或?yàn)E用市場(chǎng)支配地位，未經(jīng)成本審核就調(diào)節(jié)價(jià)格，既擾亂正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，損害其他經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者合法權(quán)益，也使行業(yè)協(xié)會(huì)這一中介組織丟棄了社會(huì)責(zé)任，成為企業(yè)的利益攸關(guān)方，極易助長(zhǎng)企業(yè)哄抬物價(jià)行為。
專家一針見血地指出，方便面和快餐企業(yè)以“價(jià)格同盟”的形式漲價(jià)，是在全國(guó)肉、蛋、菜價(jià)格上漲之際，難免有“跟風(fēng)”之嫌�！霸牧蠞q價(jià)”的大背景方便了企業(yè)對(duì)利潤(rùn)的追求，也“方便”了行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織的利益訴求，唯獨(dú)沒有顧及消費(fèi)者的權(quán)益。(歐志葵）
