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中餐也是軟實(shí)力

2008年03月18日 18:03 來(lái)源:環(huán)球時(shí)報(bào) 發(fā)表評(píng)論

  2006年6月,上海合作組織成立五周年,西方部分媒體立刻炒作此事。但是,你要走到歐洲的大街上問(wèn)普通市民,你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)上海合作組織,對(duì)方多半會(huì)搖搖頭。再問(wèn)“關(guān)于中國(guó),你知道些什么?”回答最多的一定是“中餐”。

  的確,筆者曾在歐洲工作生活五六年,感覺(jué)每到一處必有中餐館,僅巴黎一地,估計(jì)就有近千家,有時(shí)來(lái)到一個(gè)非常偏僻、人煙稀少的小鎮(zhèn),也能看到漢字招牌在向你招手。這也難怪,早年諸多華人移民到國(guó)外,無(wú)法進(jìn)入當(dāng)?shù)厣鐣?huì),只能開(kāi)餐館營(yíng)生。中餐館既可解決家庭生計(jì),又因成本小容易經(jīng)營(yíng),幾張桌子,幾條板凳,一個(gè)爐灶即可?梢哉f(shuō),華人就是通過(guò)中餐館得以在世界各地立足。

  通過(guò)中餐,西方人慢慢接觸到中國(guó),認(rèn)識(shí)并了解中國(guó)。但是,令人遺憾的是,雖然也有中餐館開(kāi)得紅火,有一定檔次,但大多中餐館往往是小門(mén)臉、夫妻店,檔次普遍不高,廚藝水平參差不齊。筆者在巴黎時(shí),曾在一家中餐館點(diǎn)了一碗本店招牌面,結(jié)果端上來(lái)的是加了兩片肉的方便面;還有一次,途經(jīng)另一家中餐館,餐館價(jià)格雖便宜,可進(jìn)店后,發(fā)覺(jué)桌面黑乎乎,沒(méi)有桌布,調(diào)料瓶沒(méi)有蓋子,一次性筷子隨意擺放,鄰桌還有幾位伙計(jì)正趴著酣睡。這樣的中餐館又怎能顯示中華幾千年來(lái)的美食文化呢?

  西方對(duì)中國(guó)的某些負(fù)面認(rèn)識(shí)可以說(shuō)與此有關(guān)。在很多人看來(lái),中國(guó)人不講衛(wèi)生,什么都能吃,“四條腿的除了桌椅都吃”,連人類(lèi)最親密的伴侶狗都不放過(guò),跟中國(guó)人談生意一定要在飯桌上談,否則別想成功,等等。久而久之,中國(guó)國(guó)家形象也受到很大的影響。

  最近,中國(guó)政府在世界各地興辦孔子學(xué)院,并投入了不少人力物力,旨在通過(guò)漢語(yǔ)和典籍的學(xué)習(xí),讓世界更全面地認(rèn)識(shí)中國(guó)。美國(guó)人曾撰文說(shuō),中國(guó)的軟實(shí)力在增強(qiáng)。人們通常把軍事、政治地位、經(jīng)濟(jì)實(shí)力比作硬實(shí)力,把文化歸于軟實(shí)力。文化當(dāng)然包括飲食文化?上,在歐洲各國(guó),至今鮮有聽(tīng)到類(lèi)似“中國(guó)美食推廣協(xié)會(huì)”一類(lèi)的組織,中餐在歐洲的遍地開(kāi)花全憑“酒香不怕巷子深”。

  歐洲人常把西餐中的法國(guó)美食與中國(guó)美食相提并論,稱(chēng)之為世界美食文化的兩朵奇葩。法國(guó)美食美名在外,有口皆碑,這與法國(guó)食品協(xié)會(huì)不遺余力地推廣有很大關(guān)系。擁有40年歷史的法國(guó)食品協(xié)會(huì),目前在全球34個(gè)國(guó)家設(shè)立了39個(gè)辦事處,其目標(biāo)更是直白,“法國(guó)美食集中體現(xiàn)法蘭西經(jīng)濟(jì)政治”?梢(jiàn),法國(guó)人早把法餐提到軟實(shí)力的高度,將其與國(guó)家利益聯(lián)系到一起,大張旗鼓地進(jìn)行推廣。

  中華美食文化博大精深,與中國(guó)發(fā)展本身更是密切相關(guān)。何不學(xué)學(xué)法國(guó)人,把中餐提到軟實(shí)力的高度,有計(jì)劃有組織地推廣中華美食文化,讓西方人品嘗中國(guó)美食的同時(shí),更全面地認(rèn)知中國(guó)呢?(作者:李永群,系人民日?qǐng)?bào)駐比利時(shí)記者)

編輯:劉郁菁】
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