中新網(wǎng)嘉興3月12日電(黃彥君 顧遠)“今天東家選用的是鮮活大青龍、筍殼魚、青蟹、草蝦，鮮得不得了！”短視頻中，“90后”浙江平湖姑娘沈文君在鄉(xiāng)宴后廚出鏡，拿起一只手臂大的草蝦，比劃著向觀眾介紹。

　　在浙江鄉(xiāng)村，充滿鄉(xiāng)味、凝結(jié)鄉(xiāng)愁的鄉(xiāng)宴是村里待客最高禮遇。遇上結(jié)婚、升學、搬家等各種人生大事，家家戶戶都會張羅一場宴席。

　　多數(shù)人印象里，鄉(xiāng)宴廚房的主角總與“硬漢”掛鉤。一位皮膚白凈、長相秀氣的年輕女孩為何選擇從事“鄉(xiāng)廚”行業(yè)？

　　對沈文君而言，鄉(xiāng)宴上鍋碗瓢盆碰撞的聲音，是其成長“背景音”。

　　十五年前，沈文君的父親沈強平在平湖市新倉鎮(zhèn)創(chuàng)立餐飲團隊，因為做事干脆利落、燒菜口味地道，在當?shù)匦∮忻麣狻！懊糠陻[酒，不少人家就會打電話來聯(lián)系。”沈文君回憶道，父親往東家運送桌椅碗筷，燒制拿手菜白切羊肉、冰糖河鰻的場景仍然記憶猶新。

　　隨著時代發(fā)展，靠口口相傳做鄉(xiāng)宴的老“鄉(xiāng)廚”們年齡漸長，鄉(xiāng)宴接單面臨困境，地方特色菜逐漸淡出餐桌。看著皺起眉頭的父親，沈文君決定加入“鄉(xiāng)廚”團隊，用年輕人的方式守護“鄉(xiāng)愁”。

　　“社交媒體上，經(jīng)常可以看到各行各業(yè)‘二代’接班的信息，用符合年輕人習慣的方式，把一些經(jīng)典產(chǎn)品、行業(yè)推廣給更多人?！鄙蛭木榻B，這兩年，平湖鄉(xiāng)宴行業(yè)已出現(xiàn)不少男性“鄉(xiāng)廚二代”，她希望用女性細膩視角，開辟鄉(xiāng)宴推廣新賽道。

　　2024年，沈文君開啟“闖關(guān)之路”。與父親秉持老派鄉(xiāng)宴流程，主打為東家省錢的“生意經(jīng)”不同，沈文君認為，鄉(xiāng)宴既要保留老傳統(tǒng)，也要有創(chuàng)新發(fā)展思路，“讓鄉(xiāng)宴上得廳堂、下得田野，能出入豪宅，也能設(shè)宴大棚。”

　　接手前期，她前往周邊城市考察學習，發(fā)現(xiàn)平湖鄉(xiāng)宴餐標、配套設(shè)施、品牌化打造等還有進步空間。同時，沈文君注意到，隨著民眾經(jīng)濟條件提升，在城市酒店擺宴席已不成問題。多元化趨勢下，大家選擇鄉(xiāng)宴的理由何在？

　　“鄉(xiāng)宴性價比高，食材新鮮看得見，現(xiàn)場烹飪多了煙火氣，少了預(yù)制菜?！鄙蛭木f，如果鄉(xiāng)宴能在保留上述優(yōu)點同時，在排面、菜式、環(huán)境上更進一步，會成為更多人的選擇。

　　充分準備后，她開始打造全新鄉(xiāng)宴品牌，并親自出鏡拍攝視頻、經(jīng)營社交媒體賬號。

　　“軟營銷”的策略有了，硬件也要隨之提升。用餐環(huán)境上，沈文君力推將一次性餐具升級為經(jīng)高溫消毒的酒店同款餐具；除了傳統(tǒng)搭建鄉(xiāng)宴的“大紅棚”，引進會展棚，夏有空調(diào)、冬有暖氣；菜品方面，升級擺盤，保留傳統(tǒng)菜式，也提供許多新菜肴供客戶選擇。

　　50桌、60桌、120桌……如今，沈文君接單范圍越來越廣。社交媒體推廣下，不少周邊區(qū)縣顧客專門找上門，沈文君記憶中的家鄉(xiāng)味道，載著鄉(xiāng)愁與溫情，飄向更多人家的餐桌。(完)