中新社麗水3月18日電 題：西餐“風(fēng)味經(jīng)濟(jì)”走紅僑鄉(xiāng)浙江青田

　　作者 周健

　　在僑鄉(xiāng)浙江青田，推薦一家好吃的西餐廳是件讓本地人“犯難”的事?！拔覀冞@里有意大利菜、西班牙菜、法國(guó)菜……有傳統(tǒng)地道的、改良過(guò)的、中西融合的……游客問(wèn)我哪家最好吃，我可說(shuō)不準(zhǔn)?！本W(wǎng)約車(chē)司機(jī)陳師傅笑著說(shuō)道。

　　這座位于浙南山區(qū)的小城，有38.1萬(wàn)華僑華人分布在全球146個(gè)國(guó)家和地區(qū)。受華僑文化影響，青田人對(duì)西式飲食的接受程度遠(yuǎn)超周邊。巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，加之發(fā)達(dá)的進(jìn)出口貿(mào)易、濃厚的西式烹飪氛圍，促使西餐廳在當(dāng)?shù)乇榈亻_(kāi)花，西餐產(chǎn)業(yè)也隨之?dāng)U展延伸。

　　行走在青田臨江路的歐陸風(fēng)情街，西餐廳、咖啡廳、酒吧更是每隔幾步一家。維塔西餐廳在其中顯得格外亮眼。帶院子的獨(dú)棟小洋房里，陽(yáng)光透過(guò)七彩的馬賽克玻璃，把木樓梯照得五顏六色，與墻上的油畫(huà)、轉(zhuǎn)角的紅酒柜相得益彰，散發(fā)出歐式氛圍。僑胞楊海杰是這家餐廳的主理人，曾在海外生活了30余年。

　　“起初回國(guó)時(shí)，我做西餐是給自己吃的，親戚朋友們嘗了后感覺(jué)不錯(cuò)，就建議我開(kāi)餐廳，目前在浙江永康、廣西南寧也開(kāi)了分店?！睏詈＝芴寡?，“在中國(guó)其他地方，西餐的消費(fèi)群體主要是年輕人。而在青田，上至老人，下至兒童，都愛(ài)西餐。因此常能在西餐廳遇見(jiàn)全家老小歡聚的場(chǎng)景?！?/p>

　　對(duì)餐飲而言，好的口味源自高超的廚藝、優(yōu)質(zhì)的食材。不出縣城，青田的西餐廳老板們就能在當(dāng)?shù)貎S鄉(xiāng)進(jìn)口商品城采購(gòu)到原裝進(jìn)口的披薩粉、薩拉米……而好山好水孕育出的本土食材，也成為他們眼中的寶貝。“青味山禾”餐廳主理人滕亮就別出心裁，推出青田臘肉梅菜披薩、意式奶酪山粉餃等中西融合菜肴。

　　“起初，我是位中餐廚師，來(lái)到青田后感覺(jué)西餐大有可為，就轉(zhuǎn)型制作西餐和中西融合菜，深受華僑歡迎。”眼下，滕亮還忙著探討新一期的西餐培訓(xùn)班方案，原來(lái)，除了餐飲服務(wù)外，“青味山禾”還是集培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和文化交流等功能為一體的綜合平臺(tái)。

　　據(jù)悉，為順應(yīng)消費(fèi)所需，青田從2018年起實(shí)施“青田西餐大師”僑鄉(xiāng)特色人才工程，建立咖啡、酒類、哈蒙等九大實(shí)訓(xùn)基地，已累計(jì)舉辦“青田西餐大師”技能人才線上線下培訓(xùn)200多期，培訓(xùn)3萬(wàn)余人次。同時(shí)，青田縣內(nèi)縣外已累計(jì)開(kāi)設(shè)“青田西餐大師”旗艦店8家、品牌店17家，為培育大量特色技能型人才奠定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

　　“青味山禾”就是“青田西餐大師”旗艦店之一。滕亮表示，“青田制定出臺(tái)的‘青田西餐大師’產(chǎn)業(yè)化扶持政策，讓我們對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿信心。我們將深入開(kāi)展各類培訓(xùn)，進(jìn)一步促進(jìn)從業(yè)人員技能水平和就業(yè)能力的提升?！?/p>

　　青田西餐的滋味，不僅有著食物的鮮美，還包含著多元文化、特色經(jīng)濟(jì)的“風(fēng)味”。“吃西餐來(lái)青田，學(xué)西餐到青田，開(kāi)西餐找青田”，如今，這句話已成青田人向游客推薦家鄉(xiāng)時(shí)的順口溜。(完)