美聯(lián)社的報道與上世紀70年代主流媒體有關華人餐館使用味精可以致癌的新聞報道如出一轍
美國大眾營養(yǎng)組織一則指導消費者在中餐館用餐時科學點菜的報告，在美聯(lián)社記者筆下竟然成為了“中餐有害健康”的證據(jù)。這篇被冠以“研究表明中餐館食物不利健康”標題的報道，還被不少當?shù)刂髁髅襟w轉(zhuǎn)載，引發(fā)了美國中餐館行業(yè)的強烈反應。
報告原本并非針對中餐
總部在華盛頓的民間組織大眾營養(yǎng)健康科學中心20日發(fā)表了一篇調(diào)查報告，稱中餐館某些菜肴中的鹽和熱量含量較高，并據(jù)此為喜歡在中餐館享用偏甜和偏油菜色的美國人提供點菜時的健康小竅門：多點蔬菜類和湯類菜肴，并且在用餐時適可而止，把多余的菜肴打包帶回家，切忌因貪圖美味而暴飲暴食。此外在食用過程中盡量使用筷子或叉子，以免吃下過多的湯汁等等。
客觀來說，這份報告沒有表現(xiàn)出和中餐館作對的意圖。事實上，這份即將刊登在該組織出版的《營養(yǎng)行動健康通訊》雜志4月號上的文章還指出，中餐仍是美國人外出就餐時的最愛，由于烹調(diào)以植物油以及海鮮、家禽、蔬菜為原料，中餐中所含的飽和脂肪酸和反式脂肪酸較低，可以減少心血管疾病。
報告還說，自從該中心15年前開始把中餐作為調(diào)查對象以來，市面上的中餐沒有變差的趨勢，而典型的美式餐館中的食物卻無法擔當這樣的評價。
被美國媒體“引申”
這則原本平常的餐飲報告引起關注，是因為被美聯(lián)社記者提煉成了一條頗為聳人聽聞的健康新聞，并引來包括CNN在內(nèi)的多家主流媒體的后續(xù)報道。其后，美國東西海岸的華人餐館業(yè)者不約而同作出強烈反應，稱有關中餐多鹽、高熱量的指責與事實不符，這份報告及相應的媒體報道充滿了“傲慢與偏見”的歧視，抹黑了受公眾歡迎的中餐。
華人餐館業(yè)者認為，該報告有以偏概全之嫌，實際上許多中餐館的菜肴少油少鹽又符合健康標準，這則報告的出籠顯示美國主流社會對中式餐飲仍然缺乏全面了解，而且東西方文化對健康及營養(yǎng)的解讀也有所不同，華人餐飲業(yè)應聯(lián)合開展相關市場推廣活動，讓公眾了解更多有關中餐的信息。
紐約全美亞裔餐館反暴聯(lián)盟主席黃克鏘對當?shù)厝A文媒體表示，美聯(lián)社的報道與上世紀70年代主流媒體有關華人餐館使用味精可以致癌的新聞報道如出一轍。他說，主流媒體以健康或科學為幌子，別有用心地將華人餐館的所有菜式列入不健康、不營養(yǎng)的范疇，全面破壞華人餐館聲譽，打擊華人賴以生存的經(jīng)濟命脈。
“鼠肉”風波遺患
分析人士認為，在經(jīng)歷了不久前無中生有的紐約中餐館“老鼠肉”風波后，美國華人餐館業(yè)幾乎成了驚弓之鳥，這也不難解釋為什么有人會擔心這次事件是主流社會新一輪抹黑中餐和華人餐館的“陰謀”的開始。
不過記者在采訪中了解到，目前并沒有跡象表明有關中餐不利健康的報道將會影響美國中餐館的生意。洛杉磯一位中餐館老板表示，由于大部分中餐館的顧客仍以華人為主，相信這則報道不會對整個中餐館行業(yè)造成影響。(曹衛(wèi)國)
